Vous pensez qu’un steak parisien parfaitement saisi avec une sauce maison savoureuse n’est accessible qu’aux chefs de bistrot ? Détrompez-vous. Avec cette recette facile, vous pouvez préparer un plat de bistrot français authentique chez vous, en moins de 30 minutes. Cette recette steak facile, inspirée des brasseries parisiennes, met en avant une viande tendre à la poêle accompagnée d’une sauce maison onctueuse.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients (Pour 2 personnes)
- 2 steaks de bœuf (environ 180g chacun, faux-filet ou rumsteck)
- 1 échalote finement ciselée
- 1 cuil. à soupe de moutarde de Dijon
- 2 cuil. à soupe de crème fraîche
- 1 cuil. à soupe de beurre doux
- 1 cuil. à soupe d’huile neutre (tournesol ou pépins de raisin)
- Sel et poivre du moulin
Substituts possibles :
- La crème fraîche peut être remplacée par de la crème végétale.
- Utilisez de la moutarde à l’ancienne pour une texture plus rustique.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 25 minutes
Cette recette est 30% plus rapide que la moyenne des recettes de bistrot, sans compromettre la qualité.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation de la viande
Sortez les steaks du réfrigérateur 15 minutes avant la cuisson. Cela garantit une cuisson homogène.
Étape 2 : Saisie des steaks
Chauffez l’huile dans une poêle en fonte. Faites cuire les steaks 2-3 minutes par face pour une cuisson saignante. Ajustez selon vos préférences. Salez, poivrez. Réservez au chaud.
Étape 3 : Préparation de la sauce maison
Dans la même poêle, faites revenir l’échalote dans le beurre. Ajoutez la moutarde, puis la crème. Laissez mijoter 2 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
Étape 4 : Dressage
Nappez les steaks de sauce et servez immédiatement avec une garniture de votre choix.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protéines : 38 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 3 g
- Sucre : 1 g
- Fibres : 0.5 g
- Sodium : 320 mg
Alternatives plus saines
- Remplacez la crème fraîche par du yaourt grec 0%
- Utilisez une poêle antiadhésive sans huile
- Accompagnez le steak de légumes rôtis au lieu de frites
Suggestions d’accompagnement
- Pommes de terre sautées à l’ail
- Haricots verts croquants au beurre
- Salade de roquette et copeaux de parmesan
- Verre de vin rouge léger (Bordeaux, Beaujolais)
Erreurs courantes à éviter
- Cuisson de la viande trop froide : toujours tempérer avant
- Trop de sauce : une cuillère suffit
- Ne pas laisser reposer la viande : 2-3 minutes avant de servir
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’’à 2 jours dans un contenant hermétique
- Ne pas congeler : la texture de la sauce sera altérée
- Réchauffage : à feu doux avec un filet d’eau ou de crème
Conclusion
Ce steak parisien à la sauce maison est une recette de bistrot à la portée de tous. Rapide, savoureuse et personnalisable, elle a tout pour plaire.
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FAQs
Quelle viande choisir pour un steak parisien ?
Faux-filet, rumsteck ou onglet sont idéaux. steak parisien
Peut-on faire la sauce à l’avance ?
Oui, réchauffez-la doucement avant de servir. steak parisien
Avec quoi remplacer la crème ?
Yaourt grec, crème soja ou fromage blanc. steak parisien
Peut-on cuire au barbecue ?
Oui, mais la sauce doit être faite à part. steak parisien
Est-ce une recette compatible céto (keto) ?
Oui, sans l’accompagnement féculent. steak parisien
