Saviez-vous que plus de 60% des Français considèrent le steak-patates comme leur plat réconfort préféré ? Pourtant, peu savent que le secret réside dans un bon beurre à l’ail maison et des pommes de terre bien sautées. Dans cette recette, nous sublimons ce dîner viande et patates en misant sur des techniques maison simples mais efficaces. Dès la première bouchée, ce steak beurre à l’ail avec ses pommes de terre sautées croustillantes deviendra votre nouveau plat signature.
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Pour 2 personnes :
Steak et Beurre à l’ail fait maison :
- 2 steaks de bœuf (entrecôte ou faux-filet, env. 200 g chacun)
- 40 g de beurre doux ou demi-sel
- 2 gousses d’ail, hachées finement
- 1 c. à soupe de persil frais ciselé
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
Pommes de terre sautées :
- 500 g de pommes de terre à chair ferme (type Charlotte)
- 2 c. à soupe d’huile de tournesol ou graisse de canard
- 1 pincée de fleur de sel
- Thym ou romarin frais (optionnel)
Substitutions possibles :
- Beurre végétalien pour une version sans lactose
- Patates douces à la place des pommes de terre classiques pour plus de douceur
- Ail noir pour une touche umami plus intense
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
⏱️ Ce plat maison est 30% plus rapide à réaliser qu’un rôti traditionnel tout en conservant un maximum de goût !
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer le beurre à l’ail
Mélangez le beurre ramolli, l’ail haché et le persil dans un bol. Formez un petit rouleau avec du film alimentaire et placez-le au réfrigérateur pendant 15 minutes.
💡 Astuce : préparez ce beurre à l’avance et congelez-le en portions individuelles.
Étape 2 : Préparer les pommes de terre sautées
Épluchez et coupez les pommes de terre en dés ou rondelles fines. Faites-les précuire 5 min dans de l’eau bouillante salée. Égouttez, puis faites revenir à feu moyen dans l’huile avec les herbes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Étape 3 : Cuisson du steak
Faites chauffer une poêle en fonte avec l’huile. Saisissez les steaks 2 à 3 minutes de chaque côté selon la cuisson désirée. Hors du feu, ajoutez une noisette de beurre à l’ail fait maison sur chaque steak et laissez fondre.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 540 kcal
- Protéines : 38 g
- Glucides : 32 g
- Lipides : 32 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 480 mg
✅ Riches en protéines et en bonnes graisses, parfait pour un dîner satisfaisant et équilibré !
Alternatives Plus Saines
- Utilisez un steak maigre comme le rumsteck
- Passez les pommes de terre au four avec un filet d’huile d’olive plutôt que sautées
- Ajoutez une salade verte vinaigrée pour l’équilibre
- Remplacez le beurre par une purée d’avocat ailée pour une version originale végétale
Suggestions de Service
- Servez avec un verre de vin rouge léger type Pinot Noir
- Ajoutez des oignons caramélisés ou des champignons sautés en topping
- Pour une version brunch : œuf poché sur le steak
- Présentez les pommes de terre en cocotte pour un effet bistrot chic
Erreurs Courantes à Éviter
- Trop cuire le steak : retirez-le du feu juste avant la cuisson désirée, il continue de cuire au repos
- Ne pas sécher les pommes de terre : l’eau résiduelle empêche le croustillant
- Utiliser un beurre froid : il ne fondra pas uniformément
- Cuire à feu trop vif : privilégiez une chaleur moyenne pour bien enrober les saveurs
Conseils de Conservation
- Conservez les restes de steak dans un contenant hermétique 2 jours max au réfrigérateur
- Réchauffez à la poêle ou au four (pas au micro-ondes pour le steak)
- Le beurre à l’ail se conserve 5 jours au frigo, 1 mois au congélateur
- Astuce meal-prep : précuire les pommes de terre et les congeler en portions
Conclusion
Steak, Pommes de Terre & Beurre à l’Ail – un trio gagnant qui revisite un classique avec simplicité et gourmandise. Cette recette rapide, savoureuse et familiale est parfaite pour les soirs de semaine comme pour recevoir.
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FAQs
Puis-je utiliser une viande autre que le bœuf ?
Oui ! Essayez du magret de canard, du filet de porc ou même un steak végétal.
Peut-on préparer les pommes de terre à l’avance ?
Absolument. Vous pouvez les précuire, les congeler ou les garder au frigo 48h avant cuisson finale.
Quel beurre utiliser pour un maximum de goût ?
Un beurre demi-sel de qualité ou un beurre aux cristaux de sel apportera une vraie différence.
Quelle poêle est idéale ?
La poêle en fonte est la meilleure pour une saisie parfaite et une diffusion homogène de la chaleur.
Comment savoir que le steak est à point ?
Appuyez doucement : sa résistance indique la cuisson (souple = saignant, ferme = bien cuit).
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