Qui peut résister à un plat de spaghetti aux crevettes dans une sauce crémeuse tomate et vin blanc ? Ce classique italien réconfortant est un incontournable des dîners raffinés, mais beaucoup pensent à tort qu’il est difficile à préparer à la maison. Comment obtenir une sauce onctueuse, bien équilibrée et pleine de saveurs ? Dans cet article, nous partageons 4 secrets de chef pour réussir à coup sûr ce plat d’exception.
Table of Contents
Ingrédients
Voici ce dont vous aurez besoin pour préparer ce délicieux plat :
Pour les spaghetti aux crevettes :
- 250 g de spaghetti
- 300 g de crevettes décortiquées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 échalote finement ciselée
- 1 pincée de piment d’Espelette (optionnel)
Pour la sauce crémeuse tomate et vin blanc :
- 200 ml de vin blanc sec
- 250 ml de coulis de tomate
- 150 ml de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate
- Sel et poivre au goût
- 1 cuillère à café d’herbes de Provence
- 50 g de parmesan râpé
- Quelques feuilles de basilic frais
Astuce : Vous pouvez remplacer les spaghetti par des linguine pour une texture plus soyeuse.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 35 minutes
Ce plat est 20% plus rapide à préparer qu’une recette classique de pâtes aux fruits de mer, tout en conservant une saveur intense.
Instructions pas à pas
1. Cuire les spaghetti
Faites cuire les spaghetti dans une grande casserole d’eau salée selon les instructions du paquet. Réservez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter.
2. Préparer les crevettes
Dans une poêle, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez l’ail et l’échalote, faites revenir 2 minutes. Ajoutez les crevettes et faites-les sauter jusqu’à ce qu’elles deviennent roses. Réservez.
3. Réaliser la sauce crémeuse tomate et vin blanc
Dans la même poêle, versez le vin blanc et laissez réduire de moitié. Ajoutez le coulis de tomate, le concentré et les herbes de Provence. Laissez mijoter 5 minutes avant d’incorporer la crème fraîche.
4. Assembler le plat
Ajoutez les crevettes et les spaghetti à la sauce. Incorporez l’eau de cuisson réservée pour lier la sauce. Remuez bien et servez chaud, parsemé de parmesan et de basilic.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 520 kcal
- Prots : 28 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 62 g
Alternatives plus saines
- Sans lactose : Remplacez la crème fraîche par de la crème de soja.
- Allégée : Utilisez une crème légère et du fromage râpé allégé.
- Sans gluten : Optez pour des pâtes sans gluten.
Suggestions de présentation
- Accompagnez d’un verre de Chardonnay pour sublimer les saveurs.
- Servez avec une salade verte croquante pour un repas équilibré.
Erreurs à éviter
- Cuisson excessive des crevettes : elles deviennent caoutchouteuses.
- Oublier de réduire le vin blanc : cela peut donner un goût trop acide à la sauce.
- Ajouter trop de crème : risque de masquer la saveur du vin blanc et des tomates.
Conservation et réchauffage
- Au réfrigérateur : 2 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : jusqu’à 1 mois, sans les pâtes.
- Réchauffage : à feu doux avec un filet d’eau pour détendre la sauce.
Conclusion
Avec ces 4 secrets de chef, votre spaghetti aux crevettes dans une sauce crémeuse tomate et vin blanc sera toujours réussi. Testez cette recette et partagez vos impressions en commentaire !
FAQ
1. Puis-je utiliser des crevettes surgelées ?
Oui, faites-les décongeler et égoutter avant de les cuire.
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2. Quel vin blanc choisir ?
Un vin sec comme le Chardonnay ou le Sauvignon Blanc fonctionne parfaitement.
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3. Peut-on remplacer les tomates par un autre ingrédient ?
Essayez du poivron rouge mixé pour une alternative plus douce.
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4. Comment rendre la sauce plus épaisse ?
Ajoutez un peu de fécule de maïs diluée davns de l’eau froide.
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