Avez-vous déjà testé une recette de pâté de saumon qui soit à la fois saine, fondante, pleine de saveurs… et surtout facile à préparer ? Dans un monde où le poisson est souvent réduit aux pavés grillés ou aux sushis, le pâté saumon légumes offre une alternative aussi raffinée que nourrissante. Cette recette de pâté de saumon maison associe la douceur du poisson, le croquant des légumes frais, et le croustillant d’une pâte feuilletée dorée. Un véritable plat complet qui réconcilie plaisir et équilibre !
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients
Pour un pâté de 6 personnes :
- 400 g de filet de saumon frais (ou saumon en conserve de qualité)
- 2 pâtes feuilletées pur beurre
- 2 carottes moyennes, râpées
- 1 courgette moyenne, râpée
- 1 oignon finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 3 oeufs
- 15 cl de crème légère (ou crème végétale pour une option sans lactose)
- 2 c. à soupe de moutarde à l’ancienne
- Aneth ou ciboulette hachée (optionnel)
- Sel, poivre, paprika doux
Substitutions possibles : Le saumon peut être remplacé par de la truite, et les carottes/courgettes par du poireau ou des épinards selon les saisons.
Temps de Préparation
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35-40 minutes à 180°C (th.6)
- Total : Environ 65 minutes
Une durée inférieure de 20% à celle d’une tourte classique au poisson tout en conservant un maximum de saveur.
Instructions Pas-à-Pas
Étape 1 : Préparation des ingrédients
Lavez, râpez les légumes, émincez l’oignon, hachez l’ail. Faites-les revenir à feu moyen avec un filet d’huile d’olive pendant 5-7 minutes jusqu’à l’évaporation de l’eau.
Étape 2 : Préparation de l’appareil
Dans un saladier, mélangez les oeufs battus, la crème, la moutarde, les herbes, le sel, le poivre et le paprika. Ajoutez les légumes cuits puis le saumon émietté.
Étape 3 : Montage du pâté
Placez une pâte feuilletée dans un moule à tarte ou à cake. Versez l’appareil, recouvrez avec la deuxième pâte, soudez les bords. Dorez avec un peu de jaune d’œuf ou de lait végétal.
Étape 4 : Cuisson
Enfournez à 180°C pour 35-40 minutes. Le pâté doit être bien doré.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Protidés : 21 g
- Lipides : 19 g
- Glucides : 16 g
- Oméga 3 : 1,2 g
Alternatives Plus Saines
- Remplacer la crème par du fromage blanc 0% ou du yaourt grec.
- Utiliser une pâte brisée maison à base de farine complète.
- Ajouter plus de légumes : poireaux, épinards, brocolis vapeur.
Idées d’Accompagnement
- Une salade croquante au citron et graines.
- Une purée de patate douce ou de pois cassés.
- Une sauce citron-aneth en dip.
Erreurs Fréquentes
- Ne pas bien égoutter les légumes : risque de pâté trop humide.
- Cuisson trop rapide à four trop chaud = pâte crue à l’intérieur.
- Oublier de percer la pâte pour laisser évaporer la vapeur.
Conseils de Conservation
- Au frais pendant 3 jours dans une boîte hermétique.
- Peut être congelé en portions (jusqu’à 2 mois).
- Réchauffer au four à 160°C pendant 10 minutes.
Conclusion
Ce pâté de saumon aux légumes combine saveur, équilibre et praticité. Parfait pour les repas de semaine comme pour les tables festives.
Pilons de Poulet Savoureux – Marinade Parfaite et Cuisson Ultra Tendre Super 1 !
FAQ
Puis-je utiliser du saumon fumé ?
Oui, mais en petite quantité pour ne pas saturer le plat en sel. Pâté de Saumon aux Légumes Frais
Cette recette est-elle sans lactose ?
Optez pour une crème végétale et une pâte feuilletée sans beurre. Pâté de Saumon aux Légumes Frais
Puis-je le préparer la veille ?
Absolument, il se conserve très bien et les saveurs sont même meilleures le lendemain. Pâté de Saumon aux Légumes Frais
Peut-on le servir froid ?
Oui, c’est même excellent pour les pique-niques ou buffets froids. Pâté de Saumon aux Légumes Frais
Peut-on ajouter du fromage ?
Du fromage frais ou du gruyère léger ajoutent du fondant à l’intérieur ! Pâté de Saumon aux Légumes Frais
