Vous cherchez une recette de Bœuf Mode qui allie tendresse et saveur authentique ? Ce plat traditionnel français, mijoté lentement pour révéler toute sa richesse gustative, est parfait pour un repas familial ou un dîner convivial. Dans cet article, nous vous guidons à travers une recette infaillible en 5 étapes faciles. Suivez nos conseils pour un résultat digne des meilleures tables !
Table of Contents
Ingrédients
Pour 6 personnes
- 1,2 kg de bœuf (gite, macreuse ou paleron)
- 4 carottes
- 2 oignons
- 2 gousses d’ail
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 75 cl de vin rouge corsé
- 30 cl de bouillon de bœuf
- 2 cuil. à soupe de concentré de tomate
- 2 cuil. à soupe d’huile d’olive
- 20 g de beurre
- 2 cuil. à soupe de farine
- Sel et poivre
Substitutions possibles
- Vin rouge : remplaçable par du bouillon pour une version sans alcool.
- Boeuf : peut être remplacé par du veau pour une version plus douce.
Temps de préparation et cuisson
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 3 heures
- Total : 3h20
Instructions pas à pas
Étape 1 : Préparer les ingrédients
- Coupez la viande en gros morceaux.
- Émincez les oignons et les carottes.
- Hachez l’ail.
Étape 2 : Faire revenir la viande
- Dans une cocotte, chauffez l’huile et le beurre.
- Faites dorer les morceaux de Bœuf Mode sur toutes les faces.
- Retirez-les et réservez.
Étape 3 : Préparer la base aromatique
- Faites revenir les oignons et carottes.
- Ajoutez l’ail, le concentré de tomate et la farine.
- Remettez la viande dans la cocotte.
Étape 4 : Mijoter lentement
- Versez le vin rouge et le bouillon.
- Ajoutez le bouquet garni.
- Laissez cuire à feu doux pendant 3 heures.
Étape 5 : Finaliser et servir
- Retirez le bouquet garni.
- Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
- Servez chaud avec des pommes de terre vapeur ou des pâtes.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protéines : 45 g
- Lipides : 18 g
- Glucides : 20 g
Alternatives plus saines
- Moins de gras : Utilisez uniquement de l’huile d’olive.
- Sans gluten : Remplacez la farine par de la fécule de maïs.
Suggestions d’accompagnement
- Pommes de terre vapeur
- Pâtes fraîches
- Riz pilaf
Erreurs courantes à éviter
- Viande trop dure : Ne pas sauter l’étape de la cuisson lente.
- Sauce trop liquide : Ajouter une cuillère de fécule de maïs diluée.
Comment conserver votre Bœuf Mode
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois.
Conclusion
Le Bœuf Mode est un classique indémodable qui réchauffe les cœurs et régale les papilles. Testez cette recette et partagez vos impressions en commentaire !
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FAQ
1. Puis-je utiliser un autre type de viande ?
Oui, le veau ou l’agneau sont de bonnes alternatives.
2. Comment réchauffer le Bœuf Mode ?
À feu doux dans une cocotte, en ajoutant un peu de bouillon si besoin.
3. Quel vin choisir pour cuisiner ?
Un vin rouge corsé comme un Bordeaux ou un Côtes-du-Rhône.
