Avez-vous déjà essayé de préparer des briouates à la viande hachée au four sans les frire, tout en conservant leur croustillant doré et leur goût savoureux ? Cette recette de briouates à la viande hachée au four est non seulement plus légère que la version traditionnelle, mais elle est aussi idéale pour vos repas de Ramadan. En remplaçant la friture par une cuisson au four, vous réduisez jusqu’à 30 % de calories, sans compromis sur le plaisir. C’est l’option parfaite pour ceux qui veulent se faire plaisir tout en mangeant plus sainement.
Table of Contents
Ingrédients
Voici les ingrédients nécessaires pour préparer une vingtaine de briouates :
Pour la farce :
- 500 g de viande hachée (bœuf ou agneau)
- 1 oignon moyen, finement haché
- 2 gousses d’ail écrasées
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- 1 cuillère à café de gingembre moulu
- 1 cuillère à café de curcuma
- ½ cuillère à café de cannelle (facultatif, pour une note sucrée-salée)
- Sel et poivre au goût
- Une botte de persil et coriandre hachés
- 1 cuillère à soupe de concentré de tomate (ou sauce tomate maison)
- 100 g de vermicelles de riz (facultatif, pour plus de texture)
- 1 carotte râpée (option santé)
Pour le pliage :
- Feuilles de brick (ou feuilles de pastilla)
- Un peu de beurre fondu ou d’huile pour badigeonner
- 1 jaune d’œuf pour la fermeture (facultatif)
Timing
- Temps de préparation : 30 minutes
- Temps de cuisson : 25 minutes au four à 180°C (chaleur tournante)
- Temps total : 55 minutes
Soit 20 % de moins que la version traditionnelle frite, qui nécessite plus de temps de surveillance et de nettoyage.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation de la farce
Faites revenir l’oignon et l’ail dans l’huile d’olive jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Ajoutez ensuite la viande hachée et laissez cuire jusqu’à ce qu’elle soit bien dorée. Incorporez les épices, le sel, le poivre, le concentré de tomate, les herbes hachées et la carotte. Laissez mijoter 5 à 10 minutes.
Étape 2 : Ajout des vermicelles (facultatif)
Faites tremper les vermicelles dans de l’eau chaude pendant 5 minutes, égouttez-les et coupez-les avec des ciseaux. Ajoutez-les à la farce et mélangez bien.
Étape 3 : Pliage des briouates
Prenez une feuille de brick, coupez-la en deux si nécessaire, déposez une cuillère de farce, puis pliez-la en forme de triangle ou de cigare. Fermez avec un peu de jaune d’œuf ou simplement en repliant fermement.
Étape 4 : Cuisson au four
Disposez les briouates sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de beurre fondu ou d’huile. Faites cuire 20-25 minutes jusqu’à ce qu’elles soient dorées.
Informations nutritionnelles
Pour une portion de 2 briouates (environ 150 g) :
- Calories : 290 kcal
- Protéines : 14 g
- Glucides : 20 g
- Lipides : 17 g
- Fibres : 2,5 g
- Sel : 0,7 g
Alternatives plus saines
- Viande maigre : Remplacez le bœuf par de la dinde hachée pour un apport en graisses saturées plus faible.
- Feuilles complètes : Utilisez des feuilles de brick à base de farine complète pour plus de fibres.
- Légumes variés : Ajoutez des épinards, des champignons ou des courgettes pour enrichir la recette.
- Version végétarienne : Remplacez la viande par un mélange de lentilles et de carottes râpées.
Suggestions de service
- Servez ces briouates chaudes, accompagnées d’une salade marocaine, d’olives et d’une sauce tomate épicée.
- Pour la rupture du jeûne, ajoutez une soupe harira et quelques dattes.
- En apéritif ou lors d’un buffet, présentez-les avec des sauces variées : yaourt à la menthe, houmous, ou sauce piquante.
Erreurs courantes à éviter
- Trop farcir : Remplir excessivement rend le pliage difficile et les briouates peuvent s’ouvrir.
- Cuisson insuffisante : Ne pas assez cuire au four empêchera l’enveloppe de croustiller.
- Farce trop humide : Veillez à bien évaporer l’excès d’eau pendant la cuisson.
Conseils de conservation
- Avant cuisson : Congelez les briouates crues sur une plaque, puis transférez-les dans un sac congélation. Conservation : 3 mois.
- Après cuisson : Conservez au réfrigérateur pendant 2 jours maximum. Réchauffez au four pour régénérer le croustillant.
Conclusion
Cette recette de briouates à la viande hachée au four est parfaite pour vos repas de Ramadan. Légère, croustillante et pleine de saveurs, elle plaira à toute la famille. Essayez-la dès aujourd’hui, partagez votre avis dans les commentaires, et abonnez-vous à notre blog pour plus de recettes gourmandes et saines !
FAQ
Puis-je utiliser une autre viande que le bœuf ?
Oui, l’agneau, le poulet ou la dinde sont de bonnes alternatives. briouates à la viande hachée au four
Comment rendre les briouates encore plus croustillantes ?
Badigeonnez-les de beurre ou d’huile et utilisez la fonction gril en fin de cuisson. briouates à la viande hachée au four
Puis-je préparer la farce à l’avance ?
Oui, elle se conserve 48h au réfrigérateur. briouates à la viande hachée au four
Peut-on congeler les briouates cuites ?
Oui, mais le croustillant sera moins prononcé à la réchauffe. Préférez congeler les briouates crues. briouates à la viande hachée au four
Peut-on les faire frire quand même ?
Oui, mais le but ici est de proposer une alternative plus saine au four ! briouates à la viande hachée au four
