Saviez-vous que le cabillaud créole au colombo est l’une des recettes les plus parfumées de la cuisine antillaise, tout en étant incroyablement facile à préparer ? Ce plat mêle les saveurs chaudes des îles à la douceur du lait de coco, pour un résultat fondant et réconfortant. Dans cet article, découvrez comment cuisiner ce poisson mijoté antillais digne des meilleures tables créoles.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients (pour 4 personnes)
- 600 g de filets de cabillaud bien frais
- 200 ml de lait de coco
- 1 poivron rouge coupé en lanières
- 1 oignon jaune finement émincé
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 cuillère à soupe de poudre de colombo (ou curry antillais)
- 1 cuillère à café de curcuma
- 1 cuillère à soupe d’huile de coco (ou d’olive)
- 1 citron vert (jus)
- Sel, poivre
Substituts possibles :
- Le cabillaud peut être remplacé par du lieu noir ou de la dorade.
- Le lait de coco peut être échangé contre une crème de soja pour une version plus légère.
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes (30% plus rapide qu’une recette mijotée classique)
Étapes de la recette
1. Préparer les épices et le cabillaud
Dans un saladier, mélanger le colombo, le curcuma, le sel, le poivre et le jus de citron. Enrober les morceaux de cabillaud de cette marinade et laisser reposer 10 minutes.
2. Faire revenir les légumes
Dans une poêle chaude avec l’huile de coco, faire revenir l’oignon, l’ail et les poivrons pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres.
3. Ajouter le cabillaud
Ajouter le cabillaud mariné, faire cuire 2 minutes de chaque côté, puis verser le lait de coco. Laisser mijoter à feu doux pendant 15 minutes.
4. Ajuster l’assaisonnement
Rectifier le sel, ajouter un peu de citron vert si nécessaire et servir chaud.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~320 kcal
- Protéines : 28 g
- Lipides : 20 g (dont 6 g saturés)
- Glucides : 8 g
- Riche en oméga-3, en vitamines B12 et D
Alternatives plus saines
- Remplacer le lait de coco par du lait évaporé léger.
- Cuire au four au lieu de la poêle pour réduire les graisses.
- Ajouter des légumes comme des carottes ou des haricots verts pour plus de fibres.
Suggestions de service
- Servir avec du riz basmati ou du riz coco.
- Accompagner de bananes plantains ou d’un coleslaw créole.
- Ajouter des herbes fraîches (persil, coriandre) pour relever le tout.
Erreurs à éviter
- Ne pas trop cuire le cabillaud : il doit rester fondant.
- Éviter une poudre de colombo de mauvaise qualité : choisissez-la parfumée.
- Ne pas saler excessivement car le lait de coco adoucit déjà la préparation.
Conservation
- Peut être conservé 2 jours au réfrigérateur.
- Se congèle très bien jusqu’à 1 mois.
- Réchauffer doucement à la casserole pour ne pas dessécher le poisson.
Conclusion
Ce cabillaud créole au colombo et lait de coco est une recette exotique, rapide et parfumée, parfaite pour changer du quotidien. Essayez-la, laissez un avis sur le blog ou abonnez-vous pour d’autres recettes venues des îles !
Roulés Feuilletés Saumon Fumé & Fromage Frais : Apéro Chic et Facile super 1
FAQs
1. Peut-on utiliser du poisson surgelé ?
Oui, décongelez-le complètement et épongez-le avant cuisson. cabillaud créole
2. Que faire si on n’a pas de poudre de colombo ?
Un mélange de curry doux, cumin et curcuma peut convenir. cabillaud créole
3. Est-ce une recette pimentée ?
Non, mais vous pouvez y ajouter un piment antillais pour plus de chaleur. cabillaud créole
4. Peut-on la préparer à l’avance ?
Oui, c’est même meilleur réchauffé le lendemain. cabillaud créole
5. Ce plat est-il compatible avec un régime sans lactose ?
Oui, le lait de coco est sans lactose. cabillaud créole
