Avez-vous déjà rêvé d’un dessert aussi léger qu’un nuage et aussi intense qu’une truffe au chocolat ? Le Gâteau Mousse au Chocolat est bien plus qu’un simple gâteau – c’est une expérience sensorielle. D’après une étude de TasteAtlas, le chocolat fait partie des 5 saveurs préférées dans les desserts mondiaux. Ce dessert combine la richesse d’un fondant au chocolat avec la douceur d’une mousse aérienne. Idéal pour impressionner vos invités ou pour se faire plaisir, le gâteau mousse au chocolat est LA recette à tester.
Ingrédients List
Pour un gâteau de 8 parts :
Base fondante :
- 200 g de chocolat noir (70% cacao de préférence)
- 100 g de beurre demi-sel
- 3 oeufs
- 80 g de sucre de canne
- 1 c. à soupe de farine (ou maïzena pour une version sans gluten)
Mousse au chocolat :
- 200 g de chocolat noir
- 4 oeufs (blancs et jaunes séparés)
- 1 pincée de sel
- 1 c. à soupe de sucre glace (facultatif)
Suggestions de substitutions :
- Chocolat noir → chocolat au lait pour une version plus douce
- Beurre → huile de coco pour une version sans lactose
- Sucre → miel ou sirop d’érable pour une alternative naturelle
Timing
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
- Temps de repos au frais : 2 heures minimum
- Temps total : Environ 2h45, soit 30% plus rapide que les recettes de layer cake classiques
Step-by-Step Instructions
Étape 1 : Préparation de la base fondante
Préchauffez le four à 180°C. Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie. Hors du feu, ajoutez les oeufs, le sucre et la farine. Versez la préparation dans un moule chemisé et enfournez 20 minutes. Laissez refroidir complètement.
Étape 2 : Confection de la mousse
Faites fondre le chocolat. Montez les blancs en neige avec une pincée de sel. Incorporez les jaunes au chocolat tiède, puis les blancs délicatement. Pour une mousse plus ferme, ajoutez un peu de sucre glace.
Étape 3 : Assemblage
Versez la mousse sur la base refroidie, lissez la surface, puis placez au réfrigérateur pendant au moins 2 heures.
Nutritional Information
Pour une part (environ 150g) :
- Calories : 370 kcal
- Proéines : 7g
- Glucides : 25g
- Lipides : 27g
- Fibres : 3g
- Sucre : 19g
Healthier Alternatives for the Recipe
- Pour réduire les calories : utilisez du chocolat noir à 85%, du beurre allégé ou de l’huile de coco.
- Sans sucre ajouté : optez pour du chocolat sans sucre et sucrez avec de la stévia ou des dattes mixées.
- Vegan : remplacez les oeufs par du tofu soyeux (1/4 tasse = 1 oeuf) et utilisez du chocolat vegan.
Serving Suggestions
- Saupoudrez de cacao amer ou de copeaux de chocolat.
- Accompagnez de fruits rouges pour une touche acidulée.
- Servez avec une boule de sorbet framboise ou une crème anglaise maison.
Common Mistakes to Avoid
- Chocolat trop chaud : il peut cuire les oeufs lors du mélange.
- Base trop cuite : surveillez bien la cuisson pour garder le fondant.
- Mousse trop liquide : ne pas battre les blancs en neige assez fermes peut altérer la texture.
Storing Tips for the Recipe
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours, dans un contenant hermétique.
- Congélation : possible jusqu’à 1 mois. Décongelez lentement au frigo pour conserver la texture.
- Batch cooking : préparez la base à l’avance et ajoutez la mousse le jour J.
Conclusion
Le Gâteau Mousse au Chocolat est l’alliance parfaite entre fondant intense et légèreté chocolatée. Facile à personnaliser, rapide à préparer, il s’adapte à toutes les envies gourmandes. Essayez cette recette chez vous, laissez un avis ou un commentaire ci-dessous, et abonnez-vous pour d’autres délices !
Gratin de chou-fleur, pommes de terre et jambon : un plat familial, savoureux et facile 2
FAQs
Puis-je préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain car la mousse aura bien pris.
Peut-on utiliser du chocolat au lait ?
Oui, mais la mousse sera plus douce et moins corsée.
Comment rendre la mousse plus ferme ?
Ajoutez un peu de sucre glace et veillez à bien monter les blancs en neige.
Puis-je remplacer le sucre ?
Absolument ! Du miel, du sirop d’agave ou de la stévia peuvent faire l’affaire.
Ce gâteau convient-il aux enfants ?
Oui, c’est un dessert que les enfants adorent, surtout avec du chocolat au lait.
