Saviez-vous que plus de 70 % des amateurs de desserts recherchent des recettes à la fois faciles, décadentes et spectaculaires pour impressionner leurs proches ? C’est exactement ce que promet le gâteau qui pleure. Derriere ce nom énigmatique se cache une mélodie de textures et de saveurs, où une base moelleuse rencontre une crème onctueuse et un nappage fondant au chocolat… le tout présenté dans un effet visuel saisissant : le glaçage coule lentement sur le gâteau, comme s’il pleurait de gourmandise.
Adoré sur les réseaux sociaux et de plus en plus présent dans les cuisines françaises, le gâteau qui pleure est bien plus qu’une tendance. Il est devenu un symbole de confort sucré et de convivialité. Voici une recette testée, approuvée, et enrichie de conseils pratiques, donnée par une passionnée de pâtisserie et experte en optimisation de contenu culinaire.
Ingrédients List
Pour un gâteau de 8 parts :
Pour le biscuit moelleux :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 80 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
- 1 cuillère à café de levure chimique
Pour la crème vanillée :
- 500 ml de lait entier
- 2 jaunes d’œufs
- 60 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 40 g de maïzena
Pour le nappage au chocolat :
- 150 g de chocolat noir ou au lait
- 100 ml de crème liquide
Substitutions possibles :
- Farine : farine sans gluten pour une version cœliaque friendly.
- Lait : lait végétal (amande, soja, avoine).
- Sucre : sucre de coco ou édulcorant naturel.
Timing
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 30 minutes
- Montage et repos : 1 heure (au frais)
- Temps total : Environ 2 heures, soit 15 % de moins qu’une forêt-noire classique.
Étape 1 : Préparation du biscuit moelleux
- Préchauffez votre four à 180°C.
- Fouettez les œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez la farine, le cacao et la levure tamisés.
- Versez dans un moule beurré et faites cuire 25-30 min. Laissez refroidir.
Étape 2 : Crème vanillée
- Chauffez le lait avec le sucre vanillé.
- Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre et la maïzena.
- Versez le lait chaud doucement en remuant, puis reversez le tout dans la casserole.
- Faites épaissir sans cesser de fouetter. Laissez tiédir.
Étape 3 : Nappage chocolat fondant
- Faites fondre le chocolat avec la crème à feu doux ou au micro-ondes.
- Remuez jusqu’à obtention d’une ganache lisse.
Étape 4 : Montage
- Déposez le biscuit dans un plat creux.
- Versez uniformément la crème vanillée refroidie.
- Laissez reposer 30 min au frais.
- Nappez ensuite de ganache chocolat.
- Remettez au frais 30 min supplémentaires.
Informations Nutritionnelles (par part)
- Calories : 320 kcal
- Glucides : 34 g
- Prot- Prot\u00eines : 6 g
- Lipides : 18 g
- Sucre : 22 g
- Fibres : 2 g
Alternatives Plus Saines
- Remplacez la crème liquide par du yaourt grec ou une crème végétale.
- Utilisez du chocolat noir 70 % pour moins de sucre.
- Ajoutez de la purée d’avocat pour une ganache plus légère.
- Biscuit à la farine d’épeautre ou de patate douce pour plus de fibres.
Suggestions de Service
- Servez avec des fruits rouges frais.
- Accompagnez d’un thé noir parfumé ou d’un café corsé.
- Ajoutez une pointe de chantilly ou un filet de caramel maison.
- Parfait pour un anniversaire, un dessert du dimanche ou un goûter entre amis.
Erreurs Courantes à Éviter
- Ne pas laisser le biscuit refroidir avant d’ajouter la crème.
- Une ganache trop liquide : attention aux proportions chocolat/crème.
- Oublier le temps de repos au frais : indispensable pour l’effet “qui pleure”.
Conseils de Conservation
- Conservez au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Évitez de congeler la crème, elle risque de trancher.
- Préparez-le la veille pour un rendu optimal.
Conclusion
Le gâteau qui pleure est le dessert qui fait sensation : un trio irrésistible entre moelleux, crémeux et fondant. Un incontournable à tester sans plus attendre ! Essayez-le, laissez votre avis en commentaire, et abonnez-vous à notre newsletter pour d’autres douceurs inspirantes !
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FAQs
1. Pourquoi s’appelle-t-il le gâteau qui pleure ?
Parce que son nappage chocolat coule doucement sur la crème, créant l’effet visuel de larmes gourmandes.
2. Peut-on le préparer sans gluten ?
Oui, en remplaçant la farine par un mélange sans gluten et en vérifiant le chocolat.
3. Peut-on le congeler ?
Il est déconseillé de le congeler en raison de la texture de la crème.
4. Peut-on remplacer le lait de vache ?
Oui, par du lait d’amande, de soja ou d’avoine.
5. Comment le rendre encore plus gourmand ?
Ajoutez des noisettes concassées, des copeaux de chocolat ou un filet de caramel au beurre salé.
