Glace Maison au Fruit de la Passion : Super 5 astuces pour la réussir

Vous rêvez d’une glace maison au fruit de la passion onctueuse et parfumée, mais elle finit souvent trop dure ou granuleuse ? Saviez-vous que l’équilibre entre sucre et matières grasses joue un rôle essentiel dans la texture de votre glace ? Dans cet article, nous vous dévoilons 5 astuces incontournables pour réussir une glace maison au fruit de la passion parfaite, digne des plus grands glaciers !

Ingrédients

Liste des Ingrédients :

• 250 ml de purée de fruit de la passion (environ 6 fruits)
• 200 ml de crème entière (minimum 30% MG)
• 150 ml de lait entier
• 100 g de sucre en poudre
• 3 jaunes d’œufs
• 1 c. à soupe de miel (optionnel, pour une texture plus souple)
• 1 c. à café d’extrait de vanille

Substitutions :

• Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’agave pour une version plus naturelle.
• Pour une version plus légère, utilisez de la crème légère et du lait d’amande.

Timing

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 10 minutes
• Turbination : 30 minutes
• Temps de repos : 4 heures minimum au congélateur
• Total : Environ 5 heures

Instructions Pas à Pas

Étape 1 : Préparer la base de la glace

Dans une casserole, faites chauffer le lait et la crème à feu doux jusqu’à légère ébullition.

Étape 2 : Blanchir les jaunes d’œufs

Fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Étape 3 : Cuire la crème anglaise

Versez progressivement le lait chaud sur les jaunes en fouettant. Reversez le tout dans la casserole et chauffez à feu doux jusqu’à nappage.

Étape 4 : Ajouter la purée de fruit de la passion

Hors du feu, ajoutez la purée de fruit de la passion et l’extrait de vanille.

Étape 5 : Turbiner et congeler

Laissez refroidir, puis versez dans une sorbetière. Turbinez pendant 30 minutes puis laissez prendre au congélateur.

Informations Nutritionnelles

• Calories : 220 kcal par portion
• Glucides : 25 g
• Lipides : 12 g
• Protséines : 3 g

Alternatives Plus Saines

• Remplacez la crème entière par du yaourt grec.
• Utilisez du sucre de coco pour un index glycémique plus bas.
• Intégrez du lait de coco pour une version végétale.

Idées de Présentation

• Servez dans des verrines avec des copeaux de noix de coco.
• Ajoutez des morceaux de mangue ou des graines de fruit de la passion.

Erreurs Fréquentes à Éviter

• Ne pas assez turbiner : cela rend la glace granuleuse.
• Trop de sucre : altère le goût du fruit de la passion.
• Manque de matières grasses : rend la texture trop dure.

Conseils de Conservation

• Congélation : jusqu’à 2 semaines dans un contenant hermétique.
• Astuce : placez un film alimentaire sur la surface pour éviter les cristaux de glace.

Conclusion

Avec ces 5 astuces, votre glace maison au fruit de la passion sera irrésistiblement crémeuse et savoureuse. Essayez la recette et partagez votre expérience en commentaire !

Boeuf Stroganoff

FAQs

Comment obtenir une texture plus crémeuse ?

Ajoutez une cuillère à soupe de miel ou de glucose.

Peut-on réaliser cette glace sans sorbetière ?

Oui, en remuant la préparation toutes les 30 minutes pendant la congélation.

Puis-je remplacer le fruit de la passion par un autre fruit ?

Oui, la mangue ou l’ananas sont d’excellentes alternatives.

Essayez cette recette et partagez vos résultats !