Vous pensiez que le pain brioché maison était réservé aux boulangers professionnels ? Et si on vous disait qu’un pain brioché au yaourt maison pouvait être réalisé facilement, avec des ingrédients simples, tout en offrant une texture ultra moelleuse et une saveur incomparable ? Cette recette allie la douceur du yaourt à la richesse d’une brioche, le tout sans matériel complexe ni techniques compliquées. Le pain brioché au yaourt maison est une option parfaite pour un petit-déjeuner gourmand ou un goûter réconfortant.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients nécessaires pour réaliser un pain brioché au yaourt maison :
- 500 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 yaourt nature (125 g)
- 2 oeufs
- 100 ml de lait tiède
- 70 g de sucre en poudre
- 10 g de levure boulangère sèche ou 20 g de levure fraîche
- 80 g de beurre doux ramolli
- 1 c. à café de sel
Substitutions possibles : Vous pouvez remplacer le yaourt nature par du yaourt grec pour une texture plus onctueuse, ou utiliser un lait végétal pour une version sans lactose.
Timing
- Préparation : 20 minutes
- Pousse : 1h30 + 45 minutes (2 levées)
- Cuisson : 25 à 30 minutes
- Temps total : Environ 2h45
C’est 15% plus rapide que la moyenne des pains briochés maison traditionnels qui nécessitent parfois jusqu’à 4 heures.
Instructions
Étape 1 : Activation de la levure
Délayez la levure dans le lait tiède avec une cuillère de sucre. Laissez reposer 10 minutes jusqu’à formation d’une mousse.
Étape 2 : Préparation de la pâte
Dans un grand saladier, mélangez la farine, le sucre, le sel. Ajoutez les oeufs, le yaourt, puis le mélange levure/lait. Pétrissez pendant 10 minutes jusqu’à obtention d’une pâte homogène.
Étape 3 : Incorporez le beurre
Ajoutez le beurre en petits morceaux et pétrissez encore 5 minutes jusqu’à ce que la pâte soit lisse et élastique.
Étape 4 : Première pousse
Couvrez la pâte et laissez-la lever pendant 1h30 à température ambiante ou près d’une source de chaleur.
Étape 5 : Façonnage
Dégazez la pâte, façonnez-la en boule ou en bâton et placez-la dans un moule huilé ou tapissé de papier cuisson.
Étape 6 : Deuxième pousse
Laissez reposer 45 minutes sous un torchon.
Étape 7 : Cuisson
Préchauffez le four à 180°C. Dorez le pain avec un peu de lait ou un jaune d’oeuf. Faites cuire 25 à 30 minutes jusqu’’à ce que la croûte soit dorée.
Informations Nutritionnelles
Pour 1 tranche (environ 60 g) :
- Calories : 190 kcal
- Protidés : 5 g
- Glucides : 27 g
- Lipides : 7 g
- Sucres : 5 g
- Fibres : 1 g
Alternatives Plus Saines
- Remplacez la farine blanche par de la farine semi-complète pour plus de fibres.
- Utilisez du sucre de coco ou du sirop d’érable pour un index glycémique plus bas.
- Essayez un yaourt végétal nature pour une version sans lactose.
Suggestions de Dégustation
- Tartinez avec de la confiture maison ou du miel pour un petit-déjeuner gourmand.
- Servez avec un fromage doux ou une tapenade pour un brunch salé.
- Faites-en des tranches grillées pour accompagner un thé ou un chocolat chaud.
Erreurs Fréquentes à Éviter
- Ne pas activer la levure : sans mousse, elle est probablement inactive.
- Pétrissage trop court : une mauvaise texture sera le résultat.
- Cuisson trop longue : la brioche deviendra sèche.
Conseils de Conservation
- Conservez dans un torchon ou une boîte hermétique jusqu’à 3 jours à température ambiante.
- Congelez en tranches pour les toaster plus tard.
Conclusion
Ce pain brioché au yaourt maison allie moelleux, saveur et facilité d’exécution. Une alternative réconfortante à la brioche classique, prête à régaler toute la famille.
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FAQs
1. Puis-je utiliser de la farine sans gluten ?
Oui, mais pensez à ajouter un liant comme le psyllium pour conserver la texture moelleuse.
2. Peut-on remplacer le beurre par de l’huile ?
Oui, de l’huile de coco ou de tournesol peut être utilisée en quantité égale.
3. Mon pain n’a pas levé, pourquoi ?
La levure peut être inactive ou le lait trop chaud. Vérifiez toujours la température.
4. Peut-on ajouter des fruits secs ?
Absolument ! Raisins secs, noisettes ou pépites de chocolat ajoutent une touche gourmande.
5. Peut-on le préparer la veille ?
Oui, préparez la pâte, faites la première pousse, puis laissez-la au frigo toute la nuit avant de façonner et cuire le lendemain.
