Introduction
Saviez-vous que les soupes traditionnelles comme la Soupe de Pois Cassés Façon Campagnarde sont non seulement riches en nutriments, mais aussi plus rassasiantes que de nombreuses options modernes ? Selon une étude de Harvard, les légumineuses comme les pois cassés peuvent réduire le risque de maladies cardiovasculaires de 22 %. Pourtant, ce trésor rustique reste sous-exploité dans nos cuisines modernes. Aujourd’hui, découvrez comment préparer une soupe paysanne authentique, rustique et réconfortante : la Soupe de Pois Cassés Façon Campagnarde.
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- 300 g de pois cassés verts
- 1 oignon jaune, haché finement
- 2 carottes moyennes, coupées en rondelles
- 1 poireau, lavé et tranché
- 2 gousses d’ail émincées
- 1 branche de céleri, coupée en petits dés
- 1 feuille de laurier
- 1,5 L d’eau ou de bouillon de légumes maison
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre noir fraîchement moulu
Substitutions possibles :
- Le poireau peut être remplacé par de l’oignon nouveau.
- Utilisez du bouillon de volaille pour une version plus riche.
- Ajoutez une pointe de muscade pour une touche chaleureuse.
Timing
- Temps de préparation : 15 minutes
- Temps de cuisson : 1 heure 10 minutes
- Temps total : 1 heure 25 minutes
Ce temps est 20 % plus court que la plupart des soupes de pois cassés maison, grâce à la méthode de pré-cuisson à feu doux.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Rinçage et trempage des pois cassés
Rincez les pois cassés sous l’eau froide jusqu’à ce que l’eau soit claire. Si vous avez le temps, laissez-les tremper 1h pour une digestion plus facile.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans une grande marmite, chauffez l’huile d’olive et faites revenir l’oignon, l’ail, le céleri, le poireau et les carottes pendant 5 à 7 minutes jusqu’à ce qu’ils soient tendres et parfumés.
Étape 3 : Ajouter les pois cassés et le bouillon
Ajoutez les pois cassés, la feuille de laurier et le bouillon. Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant environ 1h.
Étape 4 : Mixer ou non selon vos préférences
Pour une soupe lisse, utilisez un mixeur plongeant. Pour une texture plus rustique, laissez les pois cassés entiers.
Étape 5 : Assaisonnement final
Goûtez et rectifiez l’assaisonnement avec du sel, du poivre et une pincée de muscade si désiré.
Informations nutritionnelles (pour 1 portion)
- Calories : 280 kcal
- Protidées : 17 g
- Glucides : 38 g
- Lipides : 5 g
- Fibres : 12 g
Les pois cassés sont une source exceptionnelle de protéines végétales et de fibres.
Alternatives plus saines pour la recette
- Sans gluten : Aucun ingrédient contenant du gluten, donc naturellement sans gluten.
- Moins de sodium : Utilisez un bouillon maison non salé.
- Végan enrichi : Ajoutez du lait de coco pour plus d’onctuosité sans produits animaux.
- Riche en oméga-3 : Ajoutez des graines de lin moulues avant de servir.
Suggestions de présentation
- Servez avec une tranche de pain de campagne grillé et frotté à l’ail.
- Parsemez de persil frais ou de ciboulette ciselée.
- Pour un repas complet, accompagnez d’une salade verte et d’un oeuf poché.
Erreurs courantes à éviter
- Ne pas rincer les pois cassés : Cela peut rendre la soupe amère.
- Cuire à feu trop fort : Cela provoque une texture farineuse et désagréable.
- Oublier de remuer : Les pois cassés peuvent coller au fond.
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 4 jours dans un contenant hermétique.
- Au congélateur : Jusqu’à 3 mois. Congelez en portions individuelles.
- Astuce : Ajoutez un peu d’eau ou de bouillon lors du réchauffage pour retrouver la texture originale.
Conclusion
La Soupe de Pois Cassés Façon Campagnarde est un plat simple, nourrissant et intemporel. Elle réchauffe les corps et les cœurs tout en étant économique et facile à préparer.
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FAQ
Puis-je utiliser un autocuiseur ?
Oui, réduisez le temps de cuisson à 25 minutes sous pression.
Faut-il vraiment tremper les pois cassés ?
Non, ce n’est pas obligatoire, mais cela aide à la digestion.
Peut-on ajouter de la viande ?
Oui, des dés de jambon ou de saucisse fumée sont délicieux dans cette recette.
Quelle variété de pois cassés choisir ?
Les pois cassés verts sont les plus courants, mais les jaunes fonctionnent aussi bien.
