Saviez-vous que 65% des Français recherchent des desserts plus légers et fruités pendant les mois chauds, tout en gardant une touche de gourmandise ? Le tiramisu fraises et chocolat blanc répond parfaitement à cette envie. Ce dessert italien revisité combine la fraîcheur des fraises de saison avec l’onctuosité décadente du chocolat blanc. Si vous pensez que le tiramisu ne peut être que caféiné et classique, préparez-vous à une douce révélation !
Dans cet article, découvrez comment réaliser un tiramisu fraises et chocolat blanc, un dessert aussi élégant que savoureux, tout en profitant de conseils santé, astuces pratiques, et variantes pour tous les régimes.
Ingrédients
Voici la liste des ingrédients pour réaliser 6 portions généreuses de ce tiramisu revisité :
Pour la crème au mascarpone :
- 250 g de mascarpone
- 200 ml de crème liquide entière (min. 30% MG)
- 100 g de chocolat blanc pâtissier
- 3 jaunes d’œufs
- 50 g de sucre en poudre
- 1 gousse de vanille ou 1 c. à café d’extrait de vanille
Pour le montage :
- 250 g de fraises fraîches (gariguette ou mara des bois pour plus d’arôme)
- 200 g de biscuits cuillère ou boudoirs
- 100 ml de jus de fraises ou sirop léger pour tremper les biscuits
- Copeaux de chocolat blanc pour la décoration
- Feuilles de menthe fraîche (optionnel)
Substitutions possibles :
- Mascarpone → Fromage à tartiner type Philadelphia pour une version plus légère
- Chocolat blanc → Chocolat blond ou chocolat au yaourt pour varier
- Fraises → Framboises, myrtilles ou pêches en saison
Timing
- Temps de préparation : 25 minutes
- Temps de repos au frais : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
- Temps total : environ 4 h 30
💡 Gain de temps : Cette version prend environ 20% moins de temps qu’un tiramisu traditionnel, grâce à l’absence de montage au café et au refroidissement facilité du chocolat blanc.
Instructions pas à pas
Étape 1 : Préparer la crème au chocolat blanc
Faites fondre le chocolat blanc au bain-marie ou au micro-ondes (puissance moyenne). Laissez tiédir. Dans un bol, fouettez les jaunes d’œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez le mascarpone, la vanille, puis le chocolat fondu.
Étape 2 : Monter la crème
Dans un autre récipient, montez la crème liquide bien froide en chantilly. Incorporez-la délicatement à la préparation précédente à l’aide d’une spatule, pour ne pas casser la légèreté.
Étape 3 : Préparer les fraises
Lavez, équeutez et coupez les fraises en dés. Réservez-en quelques-unes pour la décoration. Arrosez légèrement avec du jus de citron pour raviver la couleur.
Étape 4 : Monter le tiramisu
Trempez rapidement les biscuits dans le jus de fraises. Disposez une couche au fond d’un plat. Ajoutez une couche de crème, puis une couche de fraises. Répétez l’opération et terminez par une couche de crème.
Étape 5 : Réfrigérer et décorer
Laissez reposer au réfrigérateur au moins 4 heures. Avant de servir, ajoutez les copeaux de chocolat blanc, les fraises restantes, et quelques feuilles de menthe.
Informations nutritionnelles
Pour une portion (sur 6) :
- Calories : 380 kcal
- Lipides : 27 g
- Glucides : 29 g
- Protéines : 6 g
- Sucre : 22 g
📊 Insight : Ce dessert reste plus léger qu’un tiramisu classique au café (~470 kcal/portion) grâce à l’absence de cacao et de café sucré.
Alternatives plus saines
Voici comment adapter ce tiramisu fraises et chocolat blanc à différents régimes :
- Allégé en matières grasses : Utilisez du yaourt grec 0% à la place du mascarpone.
- Sans sucre raffiné : Remplacez le sucre blanc par du sirop d’agave ou du sucre de coco.
- Sans gluten : Optez pour des biscuits sans gluten du commerce ou maison.
- Vegan : Utilisez une crème végétale montée (type soja ou coco), du mascarpone végétal, et un substitut végétal pour les œufs comme l’aquafaba.
Idées de présentation
Faites de votre tiramisu une œuvre d’art gourmande :
- En verrines individuelles avec une fraise entière sur le dessus
- Sur une assiette carrée, démoulé façon entremets, avec un coulis de fruits rouges
- En version “bento cake”, décoré de fleurs comestibles pour un effet romantique
💡 Astuce : Servez avec une coupe de prosecco bien frais pour une touche chic !
Erreurs courantes à éviter
- Trempage excessif des biscuits : Ils deviennent trop mous et détrempés.
- Mauvais choix de fraises : Les fraises trop aqueuses diluent la crème.
- Crème liquide non froide : Elle ne monte pas correctement en chantilly.
- Temps de repos insuffisant : La texture ne prend pas, le dessert s’effondre.
📌 Conseil d’expert : Toujours goûter chaque élément (fraises, crème, biscuits) séparément avant l’assemblage pour ajuster le sucre ou l’arôme si besoin.
Conservation
- Au réfrigérateur : Jusqu’à 48 heures dans un contenant hermétique.
- Congélation : Déconseillée à cause de la texture aqueuse des fraises.
- Préparation à l’avance : Vous pouvez réaliser les crèmes 24h avant et assembler le jour-même.
Conclusion
Ce tiramisu fraises et chocolat blanc prouve que l’on peut conjuguer fraîcheur, élégance et pure gourmandise dans un même dessert. Facile à adapter, rapide à préparer, et parfait pour impressionner sans stress !
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FAQ
Puis-je utiliser des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les sur papier absorbant pour éviter l’excès d’eau.
Puis-je remplacer le chocolat blanc ?
Tout à fait. Le chocolat blond (dulcey) apporte une note caramélisée très gourmande.
Faut-il vraiment attendre 4 heures ?
Oui ! C’est crucial pour que les saveurs se mêlent et que la crème prenne correctement.
Ce dessert convient-il aux enfants ?
Absolument, aucune trace de café ou d’alcool, c’est une douceur familiale par excellence.
Est-ce un dessert de saison ?
Idéal au printemps et en été, quand les fraises sont au sommet de leur saveur.
