Super Tourte grecque aux épinards et à la spanakopita : 3 astuces pour la réussir

Vous adorez la tourte grecque aux épinards et à la spanakopita, mais elle ne ressort jamais aussi croustillante et savoureuse que dans les restaurants grecs ? Quels sont les secrets pour obtenir une pâte bien dorée, une garniture fondante et un goût authentique ? Dans cet article, nous vous livrons 3 astuces essentielles pour réussir cette recette traditionnelle à tous les coups.

Ingrédients

Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser une tourte grecque aux épinards et à la spanakopita authentique :

Pour la garniture :

• 500 g d’épinards frais (ou 300 g d’épinards surgelés, bien essorés)
• 200 g de feta
• 1 oignon finement haché
• 2 gousses d’ail
• 2 œufs battus
• 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
• 1 cuillère à soupe d’aneth frais haché
• Sel et poivre

Pour la pâte :

• 8 feuilles de pâte filo
• 50 g de beurre fondu (ou huile d’olive pour une version plus légère)
• Graines de sésame (optionnel, pour le croquant)

Substitutions possibles :

• La feta peut être remplacée par du fromage de brebis.
• L’aneth peut être remplacé par du persil pour une saveur plus douce.

Timing

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 40 minutes
• Total : 55 minutes

Étapes de préparation

1. Préparer la garniture

Faites revenir l’oignon et l’ail dans une poêle avec l’huile d’olive. Ajoutez les épinards et laissez cuire jusqu’à évaporation de l’eau. Retirez du feu et incorporez la feta émiettée, les œufs battus et l’aneth.

2. Préparer la pâte

Beurrez un moule et disposez 4 feuilles de filo en les badigeonnant de beurre fondu entre chaque couche. Versez la garniture, puis recouvrez des 4 feuilles restantes.

3. Cuire la tourte

Faites cuire au four préchauffé à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée et croustillante.

Informations nutritionnelles

• Calories : ~280 kcal par portion
• Protéines : 12 g
• Lipides : 18 g
• Glucides : 20 g

Alternatives plus saines

• Utilisez de l’huile d’olive au lieu du beurre.
• Optez pour une pâte maison à base de farine complète.
• Remplacez la feta par du fromage allégé.

Suggestions de service

• Accompagnez d’une salade grecque (tomates, concombre, olives, feta).
• Servez avec du tzatziki pour une touche rafraîchissante.

Erreurs courantes à éviter

1. Pâte filo trop humide : badigeonnez chaque feuille d’huile pour l’empêcher de ramollir.
2. Garniture trop liquide : bien essorer les épinards avant de les incorporer.
3. Cuisson insuffisante : la pâte doit être bien dorée et croustillante.

Conservation

• Au réfrigérateur : 3 jours dans un contenant hermétique.
• Au congélateur : jusqu’à 3 mois.

Conclusion

Avec ces 3 astuces, votre tourte grecque aux épinards et à la spanakopita sera toujours un succès ! Essayez cette recette et partagez votre expérience en commentaire.

Crêpe aux pommes à la poêle

FAQs

1. Puis-je préparer cette tourte à l’avance ?

Oui, préparez-la jusqu’à l’étape de la cuisson et conservez-la au frais.

2. Puis-je remplacer la pâte filo par une autre pâte ?

Oui, la pâte feuilletée peut convenir mais sera plus épaisse.

3. Comment réchauffer la tourte sans qu’elle ramollisse ?

Réchauffez-la au four à 180°C pendant 10 minutes pour retrouver son croustillant.