Saviez-vous que près de 60 % des français choisissent un plat de pâtes au moins une fois par semaine, surtout lorsqu’ils cherchent un dîner facile et réconfortant ? Mais comment allier rapidité, gourmandise et nutrition ? La réponse est simple : avec cette recette de pâtes aux champignons et mozzarella fondante, une véritable ode à la cuisine italienne maison. En moins de 20 minutes, offrez-vous un repas crémeux, parfumé et ultra satisfaisant, idéal pour les amateurs de comfort food végétarienne.
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Voici la liste des ingrédients pour 2 personnes :
- 200 g de pâtes (tagliatelles, penne ou fusilli)
- 250 g de champignons de Paris frais, émincés
- 1 échalote, finement ciselée
- 1 gousse d’ail, hachée
- 100 ml de crème liquide légère (ou végétale)
- 1 boule de mozzarella (125 g), coupée en dés
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre du moulin
- Persil frais pour la touche finale
Substitutions possibles :
- Remplacez la mozzarella par de la burrata pour plus de crémosité.
- Optez pour des champignons shiitakés ou portobellos pour une touche plus boisée.
Temps de préparation
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 20 minutes chrono
C’est 30 % plus rapide que la majorité des recettes de pâtes crémeuses classiques.
Étapes de préparation
Étape 1 : Cuire les pâtes
Faites bouillir une grande casserole d’eau salée. Ajoutez les pâtes et cuisez-les al dente selon le temps indiqué sur l’emballage.
Astuce : Gardez une louche d’eau de cuisson avant d’égoutter, elle servira à lier la sauce.
Étape 2 : Sauter les champignons
Pendant ce temps, faites revenir l’échalote et l’ail dans l’huile d’olive pendant 2 minutes. Ajoutez les champignons émincés. Salez, poivrez, puis laissez cuire à feu moyen pendant 7-8 minutes jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Étape 3 : Créer la sauce crémeuse
Ajoutez la crème liquide aux champignons. Laissez mijoter 2 minutes puis ajoutez la mozzarella. Remuez jusqu’à ce qu’elle fonde totalement et donne une texture ultra fondante.
Étape 4 : Assembler
Ajoutez les pâtes à la poêlée. Incorporez un peu d’eau de cuisson si besoin pour assouplir la sauce. Parsemez de persil frais juste avant de servir.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 18 g
- Glucides : 54 g
- Lipides : 26 g
- Fibres : 5 g
Source : Analyse moyenne sur Ciqual + base OpenFoodFacts
Alternatives plus saines
- Utilisez des pâtes complètes pour un index glycémique plus bas.
- Remplacez la crème classique par de la crème d’avoine ou de soja.
- Ajoutez des épinards frais pour enrichir en fer et en fibres.
Suggestions de service
- Servez avec une salade de roquette et noix.
- Ajoutez du parmesan râpé ou des zestes de citron pour rehausser les saveurs.
- Parfait accompagnement : un verre de Chardonnay ou une eau infusée au concombre.
Erreurs courantes à éviter
- Surcharger en mozzarella : la texture devient élastique.
- Cuire à feu trop vif : la crème peut cailler.
- Ne pas saler l’eau des pâtes : elles seront fades.
Conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 48h dans un contenant hermétique.
- Réchauffage : à feu doux avec un filet de lait ou crème.
- Batch cooking : préparez la sauce à l’avance et mélangez aux pâtes le jour J.
Conclusion
Ces pâtes aux champignons et mozzarella fondante sont la définition même du repas rapide, sain et gourmand. En 20 minutes top chrono, offrez-vous une parenthèse italienne tout en crémosité. Essayez cette recette chez vous et partagez vos impressions dans les commentaires !
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FAQs
Puis-je utiliser de la mozzarella râpée ?
Oui, mais la boule apporte une texture plus fondante.
Quel type de champignons est le meilleur ?
Les champignons de Paris conviennent très bien, mais les shiitakés ajoutent un goût plus intense.
Peut-on congeler ce plat ?
Non recommandé, la mozzarella et la crème perdent leur texture après décongélation.
Comment rendre ce plat végan ?
Utilisez une mozzarella végétale et une crème de soja.
Quel est le meilleur type de pâtes pour cette recette ?
Des pâtes courtes comme les penne ou fusilli accrochent bien la sauce crémeuse.
