Avez-vous déjà goûter un plat qui vous transporte directement sur les côtes ensoleillées de la Méditerranée ? Si vous cherchez une recette spaghettis fruits de mer à la fois simple, raffinée et authentique, les spaghettis langoustines tomates sont un incontournable. Ce plat combine la douceur des langoustines à la richesse d’une sauce tomate maison parfumée, pour une expérience gustative digne des plus belles tables italiennes.
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Pour 4 personnes :
- 350 g de spaghettis (idéalement artisanal ou de blé dur italien)
- 12 langoustines (fraîches ou surgelées)
- 400 g de tomates concassées ou fraîches pelées
- 3 gousses d’ail
- 1 échalote
- 1 bouquet de persil plat frais
- 6 cl de vin blanc sec
- 4 c. à soupe d’huile d’olive extra vierge
- Piment doux ou flocons de chili (facultatif)
- Sel, poivre noir moulu
Options de substitution :
- Langoustines → crevettes, gambas ou fruits de mer mélangés
- Tomates concassées → pulpe de tomate en bocal bio ou sauce tomate maison
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 25 minutes
- Total : 40 minutes
Comparé aux plats de pasta aux fruits de mer traditionnels (souvent >60 min), cette recette est 30% plus rapide sans sacrifier les saveurs.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation des langoustines
Rincez les langoustines. Gardez-en 4 entrières pour la présentation, et décortiquez les autres (queue uniquement).
Étape 2 : Sauce tomate aux parfums de mer
Dans une grande poêle, faites revenir l’échalote et l’ail hachés dans l’huile d’olive. Ajoutez les tomates concassées, le vin blanc, le piment et laissez mijoter 15 minutes à feu moyen. Salez, poivrez.
Étape 3 : Cuisson des langoustines
Ajoutez les langoustines à la sauce 5 minutes avant la fin de cuisson. Elles doivent être juste rosées, tendres et juteuses.
Étape 4 : Cuisson des spaghettis
Pendant ce temps, faites cuire les spaghettis al dente dans une grande casserole d’eau salée. Egouttez en gardant un peu d’eau de cuisson.
Étape 5 : Assemblage
Mélangez les spaghettis avec la sauce, ajoutez un peu d’eau de cuisson si nécessaire pour lier. Parsemez de persil frais.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 450 kcal
- Protidées : 25 g
- Glucides : 50 g
- Lipides : 15 g
- Fibres : 4 g
- Sodium : 450 mg
Alternatives plus saines
- Pâtes complètes ou de lentilles pour plus de fibres.
- Sans gluten : spaghettis de riz ou de maïs.
- Moins de lipides : réduisez l’huile d’olive ou utilisez du bouillon de légumes.
Suggestions de service
- Servez avec un filet de citron ou un zeste d’orange pour relever les saveurs.
- Accompagnez d’un vin blanc sec comme un Vermentino ou un Sauvignon.
- Dressez en nids avec une langoustine entière sur chaque assiette.
Erreurs à éviter
- Langoustines trop cuites : elles deviennent caoutchouteuses.
- Spaghettis trop cuits : préférez une cuisson al dente.
- Sauce trop acide : ajoutez une pincée de sucre si nécessaire.
Conservation
- Se conserve 2 jours au réfrigérateur.
- Réchauffer doucement à la poêle avec un filet d’eau ou de sauce.
- Ne pas congeler (les langoustines perdent en texture).
Conclusion
Les spaghettis langoustines tomates sont une recette méditerranéenne de pâtes qui allie l’élégance à la gourmandise. Ce plat italien fruits de mer est parfait pour les soirs de semaine où l’on veut impressionner sans stress. Essayez-le et laissez un avis !
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FAQ
1. Peut-on remplacer les langoustines ?
Oui, par des gambas ou un mélange de fruits de mer congelés. Spaghettis Langoustines
2. Peut-on utiliser des tomates en conserve ?
Oui, de bonne qualité (italiennes ou bio). Spaghettis Langoustines
3. Faut-il ajouter du fromage ?
Traditionnellement, on évite le parmesan avec les fruits de mer. Spaghettis Langoustines
4. Peut-on rendre la recette plus relevée ?
Ajoutez du piment d’Espelette ou des flocons de chili. Spaghettis Langoustines
5. Est-ce une bonne recette pour un dîner romantique ?
Absolument. C’est léger, raffiné et très parfumé. Spaghettis Langoustines
