Et si on vous disait que vous pouvez savourer une mayonnaise onctueuse et savoureuse… sans un seul œuf ni une goutte d’huile en excès ? La mayonnaise d’avocats est l’alternative saine à la mayonnaise traditionnelle, parfaite pour les régimes végétaliens, les personnes allergiques ou simplement les amateurs de sauces crémeuses légères. Cette sauce avocat maison, riche en bons gras, offre un équilibre idéal entre goût, texture et bienfaits nutritionnels. Découvrons ensemble cette recette vegan avocat irrésistible et rapide !
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Pour 4 à 6 portions :
- 2 avocats mûrs
- 1 gousse d’ail
- Le jus d’1 citron vert (ou jaune selon préférence)
- 2 c. à soupe d’huile d’olive ou d’eau filtrée pour une version plus légère
- 1 c. à soupe de moutarde (optionnelle pour un goût plus piquant)
- 1 pincée de sel
- Poivre noir fraîchement moulu
- Herbes fraîches (persil, coriandre ou basilic) selon goût
Substitutions possibles :
- Le citron peut être remplacé par du vinaigre de cidre
- Ajoutez une pincée de cumin ou paprika fumé pour une note originale
Timing
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : Aucune (recette sans cuisson !)
- Temps total : 5 minutes chrono
⏱️ Comparé à une mayonnaise classique maison (~10-12 minutes), cette version est 50 % plus rapide et plus simple !
Étapes de Préparation
1. Préparer les ingrédients
Coupez les avocats en deux, retirez les noyaux et récupérez la chair dans un bol ou un mixeur.
2. Mixer les éléments
Ajoutez l’ail, le jus de citron, la moutarde, l’huile ou l’eau, les herbes, le sel et le poivre.
3. Mixer jusqu’à texture lisse
Mixez ou écrasez jusqu’à obtenir une sauce crémeuse légère et homogène. Ajustez la consistance avec un peu d’eau si besoin.
4. Goûter et ajuster
Rectifiez l’assaisonnement, ajoutez plus d’acidité ou d’épices selon vos préférences.
Informations Nutritionnelles (par portion de 2 c. à soupe)
- Calories : 90 kcal
- Lipides : 8 g (dont saturés : 1 g)
- Glucides : 3 g
- Fibres : 2 g
- Protéines : 1 g
- Vitamine E, B6, potassium (apport significatif)
Alternatives Plus Saines
- Sans matière grasse ajoutée : utilisez uniquement de l’eau ou du jus de citron
- Riche en protéines : ajoutez 1 c. à soupe de purée de pois chiches
- Version spicy : incorporez un peu de piment ou de jalapeño frais
- Version douce pour enfants : utilisez yaourt végétal nature en complément
Suggestions de Présentation
- En dip frais pour des crudités ou nachos
- Comme sauce avocat pour burger sain (végétal ou classique)
- En accompagnement de frites de patates douces
- En tartinade sur du pain complet ou wraps végétariens
- En base de sauce salade avec un filet de vinaigre balsamique
Erreurs Fréquentes à Éviter
- Avocats trop durs : la texture ne sera pas assez crémeuse
- Oublier l’acidité : sans citron ou vinaigre, le goût est trop fade
- Trop mixer : cela peut rendre la texture collante
- Ne pas goûter : chaque avocat est différent, l’assaisonnement doit être ajusté
Conservation & Astuces
- Durée de conservation : jusqu’à 48h au frais dans un récipient hermétique
- Astuce fraîcheur : couvrir avec un film au contact ou ajouter un filet de citron en surface pour éviter l’oxydation
- Ne pas congeler : la texture de l’avocat ne résiste pas bien à la congélation
Conclusion
La mayonnaise d’avocats est bien plus qu’un simple substitut — c’est une sauce verte healthy polyvalente, délicieuse et facile à préparer. Elle redéfinit la recette rapide sans œufs, idéale pour les repas modernes et équilibrés.
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FAQs
Peut-on faire cette sauce sans mixeur ?
Oui, avec une fourchette ou un presse-purée, même si la texture sera moins lisse.
Est-ce que la sauce noircit vite ?
Un peu. Le citron aide à ralentir l’oxydation. À consommer rapidement. mayonnaise d’avocats
Peut-on l’utiliser comme sauce pour pâtes ?
Absolument ! Ajoutez un peu d’eau chaude de cuisson pour diluer légèrement. mayonnaise d’avocats
Est-elle adaptée à une alimentation cétogène ?
Oui, grâce aux bons gras de l’avocat et l’absence de glucides complexes. mayonnaise d’avocats
Peut-on la préparer en grande quantité ?
Oui, mais privilégiez des portions de 2 jours max pour conserver goût et fraîcheur. mayonnaise d’avocats
