Avez-vous déjà rêvé de retrouver tout le plaisir d’une raclette dans une seule bouchée croustillante ? Et si vous pouviez transformer ce classique montagnard en une tarte facile à préparer et encore plus conviviale ? La tarte au fromage à raclette est l’alternative parfaite pour un plat réconfortant d’hiver, alliant pommes de terre fondantes, fromage fondu généreux, et une pâte croustillante dorée au four. Dans cette recette de comfort food hivernale, on revisite la raclette avec une tarte savoureuse et ultra gourmande, parfaite à partager en famille ou entre amis.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients (pour 4 à 6 personnes)
- 1 pâte brisée (ou pâte feuilletée pour une version plus légère)
- 800 g de pommes de terre (variété à chair ferme)
- 200 g de fromage à raclette (traditionnel ou fumé selon les goûts)
- 1 oignon jaune émincé
- 150 g de lardons fumés (ou cubes de jambon pour une version moins grasse)
- 2 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de moutarde douce
- Sel, poivre, muscade
- Quelques brins de thym ou de ciboulette (facultatif)
Substitutions possibles :
- Végétarien : supprimez les lardons et ajoutez des champignons poêlés ou du tofu fumé.
- Fromage : remplacez par du reblochon, du morbier ou du cheddar pour varier les plaisirs.
- Crème : utilisez du yaourt à la grecque ou une crème végétale.
Timing
- Préparation : 25 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 1 heure
➡️ Une tarte raclette 100 % maison prête en une heure, soit 25 % plus rapide qu’un service de raclette traditionnelle à table !
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préchauffage et préparation de la pâte
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Déroulez la pâte dans un moule à tarte, piquez le fond avec une fourchette et réservez au frais.
Étape 2 : Cuisson des pommes de terre
Pelez et coupez les pommes de terre en rondelles de 3 à 4 mm. Faites-les précuire 8 minutes dans de l’eau bouillante salée ou à la vapeur. Égouttez et réservez.
Étape 3 : Préparation de la garniture
Dans une poêle, faites revenir les lardons et l’oignon émincé jusqu’à ce qu’ils soient dorés. Égouttez pour retirer l’excès de gras.
Étape 4 : Montage de la tarte
Étalez une fine couche de moutarde sur le fond de tarte. Disposez la moitié des rondelles de pommes de terre. Ajoutez le mélange oignons-lardons. Répartissez la moitié du fromage à raclette en tranches. Renouvelez avec une couche de pommes de terre, puis le reste du fromage.
Étape 5 : Appareil à crème
Dans un bol, battez les œufs avec la crème, une pincée de muscade, sel et poivre. Versez cette préparation sur la tarte.
Étape 6 : Cuisson au four
Enfournez pour 35 à 40 minutes jusqu’à ce que la tarte soit bien dorée et le fromage fondu. Laissez tiédir 5 minutes avant de servir.
Informations Nutritionnelles (pour 1 part / sur 6)
- Calories : ~480 kcal
- Protéines : 15 g
- Glucides : 32 g
- Lipides : 28 g
- Calcium : 220 mg
- Sel : 1,6 g
➡️ Une tarte salée au fromage complète, parfaite en plat principal avec une salade verte.
Alternatives Plus Saines
- Alléger la crème : utilisez une crème légère à 15 % ou une crème de soja.
- Fromage moins gras : préférez des fromages fondants à pâte dure comme le cantal jeune.
- Ajout de légumes : insérez des poireaux fondus, courgettes ou épinards pour un équilibre végétal.
- Sans gluten : optez pour une pâte brisée sans gluten du commerce ou maison.
Suggestions de Service
- Accompagnement : une salade de mâche, noix et vinaigrette à l’échalote.
- Option brunch hivernal : servez en petites parts avec des œufs pochés.
- Version apéro : découpez en carrés pour un buffet convivial.
- Dîner rapide : accompagnez de soupe de légumes pour un combo parfait.
Erreurs à Éviter
- ❌ Trop cuire les pommes de terre avant cuisson : elles deviendront pâteuses.
- ❌ Surcharger en fromage : l’excès peut empêcher une cuisson homogène.
- ❌ Oublier de piquer la pâte : elle risque de gonfler ou d’être détrempée.
- ❌ Saler trop : attention avec les lardons et le fromage déjà salés.
Conservation de la Recette
- Au réfrigérateur : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique.
- Congélation : possible, coupée en parts. Réchauffage au four à 160°C.
- À l’avance : préparez la garniture la veille et montez la tarte le jour même.
Conclusion
Cette tarte de montagne au fromage fondu offre une revisite simple et efficace de la traditionnelle raclette. Croustillante, fondante, et conviviale, elle deviendra vite un incontournable de vos repas d’hiver !
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FAQ – Tout Savoir sur la Tarte Raclette
Peut-on remplacer le fromage à raclette ?
Oui, avec du reblochon, du morbier, ou même du bleu pour une touche plus prononcée.
Peut-on préparer la tarte à l’avance ?
Absolument, elle se conserve bien et se réchauffe très bien au four ou à la poêle.
Quelle pâte est la meilleure pour cette recette ?
La pâte brisée est parfaite pour son croustillant, mais une pâte feuilletée apporte plus de légèreté.
Peut-on ajouter des légumes ?
Oui ! Poireaux, épinards, courgettes ou champignons se marient très bien avec le fromage à raclette.
Peut-on réaliser cette recette sans œufs ?
Oui. Remplacez l’appareil par un mélange crème végétale + fécule de maïs pour lier.
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