Gâteau aux pommes français :
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Saviez-vous que plus de 70 % des desserts maison préférés des Français contiennent des pommes ? Pourtant, peu de recettes réussissent à capturer l’essence rustique, moelleuse et parfumée du gâteau aux pommes français traditionnel. Ce gâteau de grand-mère, simple en apparence, dévoile en bouche une richesse insoupçonnée de textures et d’arômes. Dans cet article, nous vous livrons une recette authentique et familiale, enrichie d’astuces, de variantes santé et de conseils pratiques pour réussir un dessert aux pommes maison irrésistible.
Ingrédients (pour 6 à 8 parts)
Ingrédients principaux
- 4 pommes (type Golden ou Reine des Reinettes) – pelées, évidées et coupées en lamelles fines
- 3 oeufs
- 150 g de sucre de canne (ou sucre complet pour une touche rustique)
- 100 g de beurre doux fondu
- 1 sachet de sucre vanillé ou 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 c. à café de cannelle (facultatif mais recommandé)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 pincée de sel
- 150 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 2 c. à soupe de rhum ambré (optionnel)
Substituts et variantes
- Beurre → compote de pommes (pour une version sans matières grasses)
- Farine de blé → farine d’épeautre pour plus de fibres
- Rhum → jus de citron + zeste pour une version sans alcool
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 40 minutes
- Total : 55 minutes
C’est 20 % plus rapide que la moyenne des gâteaux aux pommes maison, qui dépassent souvent 70 minutes.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préchauffer et préparer le moule
Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante). Beurrez un moule à manqué de 24 cm ou chemisez-le de papier cuisson.
Étape 2 : Travailler les oeufs et les sucres
Dans un grand saladier, fouettez les oeufs avec le sucre de canne et le sucre vanillé jusqu’à obtention d’un mélange mousseux. Cette aération est essentielle pour la texture moelleuse.
Étape 3 : Incorporer les éléments liquides
Ajoutez le beurre fondu (ou la compote) et le rhum. Fouettez jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
Étape 4 : Ajouter les poudres
Incorporez la farine, la levure, la cannelle et le sel. Mélangez délicatement sans trop travailler la pâte.
Étape 5 : Incorporer les pommes
Ajoutez les pommes à la pâte. Mélangez doucement pour bien les enrober sans les casser.
Étape 6 : Cuisson
Versez la préparation dans le moule et lissez la surface. Enfournez pour 40 minutes. Une lame de couteau doit ressortir propre.
Étape 7 : Refroidissement
Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler. Dégustez tiède ou froid, seul ou accompagné.
Informations Nutritionnelles (par part)
- Calories : ~250 kcal
- Glucides : 32 g
- Protidres : 4 g
- Lipides : 10 g
- Fibres : 2 g
- Index glycémique : moyen (grâce aux pommes)
Alternatives plus saines
- Remplacez la farine blanche par de la farine semi-complète
- Optez pour de la compote de pommes non sucrée en remplacement du beurre
- Réduisez le sucre de 20 % sans perdre en gourmandise
- Ajoutez des graines de chia pour booster les fibres
- Version vegan : oeufs → compote + lait végétal + margarine végétale
Suggestions de service
- Saupoudrez de sucre glace ou de cannelle avant de servir
- Servez avec une boule de glace vanille, une crème anglaise ou un filet de miel
- Accompagnez d’un thé noir fruité ou d’un cidre brut
- Pour les enfants : ajoutez quelques pépites de chocolat ou un filet de caramel
Erreurs courantes à éviter
- Pommes trop fines : elles fondent trop vite
- Pâte trop travaillée : le gâteau devient compact
- Cuisson excessive : il perd son moelleux
- Température du four mal adaptée : surveillez bien les 5 dernières minutes
Conservation & Astuces
- Conservez à température ambiante sous cloche pendant 48 h
- Peut se réfrigérer jusqu’à 5 jours
- Congélation possible : emballez en parts individuelles
- Réchauffage : quelques secondes au micro-ondes suffisent
Conclusion
Ce gâteau aux pommes français, moelleux et plein de charme rustique, est bien plus qu’un dessert : c’est un souvenir d’enfance à chaque bouchée. Essayez-le, partagez vos impressions et abonnez-vous pour d’autres recettes pleines d’âme et de goût !
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FAQ
1. Peut-on préparer ce gâteau la veille ?
Oui, il est même meilleur le lendemain : les arômes se développent encore plus. gâteau aux pommes français
2. Peut-on utiliser d’autres fruits ?
Oui ! Les poires ou les prunes sont d’excellents substituts. gâteau aux pommes français
3. Comment le rendre sans gluten ?
Utilisez un mélange de farine de riz + fécule de maïs + poudre d’amande. gâteau aux pommes français
4. Quelle pomme choisir ?
Les pommes acidulées comme la Boskoop, ou fondantes comme la Golden, sont idéales. gâteau aux pommes français
5. Puis-je le faire dans un moule à cake ?
Oui, mais prolongez la cuisson de 10 à 15 minutes. gâteau aux pommes français
