Avez-vous déjà préparé un gâteau roulé, seulement pour qu’il se fissure ou devienne sec ? Vous n’êtes pas seul(e) ! Maîtriser l’art du gâteau roulé fraises mascarpone peut sembler délicat, mais avec les bonnes techniques, vous obtiendrez un résultat léger, moelleux et savoureux. Dans cet article, découvrez les 3 secrets pour un roulé parfait et épatez vos proches avec une recette inratable !
Table of Contents
Ingrédients
Pour le biscuit roulé :
- 4 œufs
- 100 g de sucre
- 1 sachet de sucre vanillé
- 100 g de farine tamisée
- 1/2 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la garniture :
- 250 g de mascarpone
- 30 g de sucre glace
- 200 g de fraises fraîches coupées en morceaux
- 1 c. à café d’extrait de vanille
Substitutions possibles :
- Remplacez le mascarpone par du fromage blanc pour une version plus légère.
- Utilisez des framboises ou des myrtilles pour varier les saveurs.
- Ajoutez une touche de zeste de citron pour une note plus acidulée.
Temps de préparation
- Préparation : 20 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Montage et repos : 30 minutes
- Total : 1 heure
Étapes de préparation
1. Préparation du biscuit roulé
- Préchauffez le four à 180°C.
- Fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange double de volume.
- Incorporez délicatement la farine tamisée et la levure.
- Versez la pâte sur une plaque recouverte de papier cuisson et étalez uniformément.
- Enfournez 10 minutes jusqu’à légère coloration.
2. Rouler le biscuit sans le casser (Secret #1)
- Dès la sortie du four, déposez le biscuit sur un torchon propre et humide.
- Roulez-le immédiatement avec le torchon et laissez refroidir.
3. Préparation de la crème mascarpone
- Mélangez le mascarpone, le sucre glace et l’extrait de vanille.
- Fouettez jusqu’à obtention d’une texture lisse.
4. Garnissage et roulage parfait (Secret #2)
- Déroulez doucement le biscuit refroidi.
- Étalez uniformément la crème mascarpone et répartissez les fraises coupées.
- Roulez le biscuit bien serré sans appuyer excessivement.
5. Repos au frais (Secret #3)
- Emballez le roulé dans du film alimentaire.
- Placez au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes avant de déguster.
Informations nutritionnelles
- Calories : 320 kcal par portion
- Glucides : 38 g
- Protidés : 6 g
- Lipides : 15 g
Alternatives plus saines
- Utilisez du yaourt grec à la place du mascarpone pour moins de calories.
- Remplacez le sucre par du miel ou du sirop d’érable.
- Optez pour une farine complète pour plus de fibres.
Suggestions de présentation
- Saupoudrez de sucre glace et ajoutez quelques fraises fraîches.
- Servez avec une boule de sorbet citron pour une touche rafraîchissante.
- Accompagnez d’un coulis de fruits rouges pour encore plus de gourmandise.
Erreurs courantes et comment les éviter
- Biscuit cassant : Ne le faites pas trop cuire et roulez-le encore chaud.
- Crème trop liquide : Utilisez un mascarpone bien froid et fouettez-le à vitesse moyenne.
- Roulé qui ne tient pas : Laissez reposer au frais pour qu’il garde sa forme.
Conseils de conservation
- Conservez le roulé au réfrigérateur jusqu’à 2 jours.
- Ne congelez pas, car la texture de la crème risque d’être altérée.
Conclusion
Avec ces 3 secrets, vous réussirez un gâteau roulé fraises mascarpone irrésistible ! Testez cette recette et partagez votre expérience en commentaire. Pour d’autres recettes gourmandes, abonnez-vous à notre blog ! gâteau roulé
Sundae Ultime au Chocolat et Noisettes
FAQ
Comment éviter que mon biscuit ne colle au torchon ?
Utilisez un torchon propre et légèrement humide pour faciliter le décollage. gâteau roulé
Puis-je préparer le roulé à l’avance ?
Oui, préparez-le la veille et conservez-le au frais. gâteau roulé
Comment rendre mon roulé encore plus moelleux ?
Ajoutez une cuillère à soupe de miel dans la pâte pour une texture encore plus fondante. gâteau roulé
Essayez cette recette et faites-nous part de vos impressions !
1 comment
[…] gâteau roulé fraises […]