Saviez-vous que 80% des huîtres consommées pendant les fêtes sont servies crues ? Et si vous changiez la donne cette année avec des huîtres gratinées au four, une alternative chaude, gourmande et élégante ? Cette recette d’huîtres chaudes à l’ail, au persil et au beurre fondu offre une explosion de saveurs. Parfaite pour les grandes occasions, elle saura également régaler lors d’un dîner entre amis.
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Pour 12 huîtres gratinées :
- 12 huîtres fraîches ouvertes
- 2 échalotes finement hachées
- 1 gousse d’ail pressée
- 30 g de beurre doux
- 1 cuil. à soupe de persil frais ciselé
- 40 g de chapelure maison ou panko
- 30 g de parmesan râpé (facultatif pour une note fromagère)
- Poivre noir moulu
- Quelques gouttes de jus de citron
Variante : Vous pouvez remplacer le parmesan par du comté, ou ajouter une touche de crème pour adoucir le goût.
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 10 minutes
- Total : 25 minutes
Rapide et efficace : c’est 30% plus rapide qu’une recette classique de fruits de mer gratinés.
Instructions étape par étape
1. Préchauffez le four
Préchauffez votre four à 220°C (gril activé) pour une cuisson uniforme et rapide.
2. Préparez la garniture
Faites fondre le beurre dans une poêle, ajoutez les échalotes, l’ail et laissez revenir 2 minutes. Intégrez le persil, poivrez, puis ajoutez la chapelure hors du feu.
3. Disposez les huîtres
Posez les huîtres ouvertes sur un lit de gros sel dans un plat allant au four pour les stabiliser.
4. Garnissez & gratinez
Ajoutez une cuillérée de mélange à chaque huître. Saupoudrez de parmesan si désiré. Enfournez 8 à 10 min jusqu’à l’obtention d’une belle coloration dorée.
Informations Nutritionnelles (par huître)
- Calories : 60 kcal
- Protéines : 4 g
- Lipides : 3,5 g
- Glucides : 2 g
- Riche en zinc et iode
Alternatives Plus Saines
- Utilisez de la margarine végétale au lieu du beurre.
- Remplacez la chapelure par des flocons d’avoine mixés.
- Omettez le fromage pour une version allégée.
Suggestions de Service
- En entrée lors d’un repas de fête
- Sur un lit de roquette avec un filet de citron
- Accompagnées d’un verre de champagne brut
Erreurs Fréquentes à Éviter
- Cuisson trop longue : les huîtres deviennent caoutchouteuses.
- Excès de sel dans le plat : utilisez du gros sel sec pour la stabilité uniquement.
- Ne pas nettoyer les huîtres : brossez toujours les coquilles avant cuisson.
Conservation
- Ces huîtres ne se conservent pas une fois cuites.
- Vous pouvez cependant préparer la garniture à l’avance (48h max) et garnir à la dernière minute.
Conclusion
Les huîtres gratinées au four sont une recette élégante, rapide et parfaite pour impressionner vos convives. Testez cette recette d’huîtres chaudes gourmande et partagez votre avis en commentaire ou en la notant sur le blog !
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FAQs
Puis-je utiliser des huîtres surgelées ?
Oui, si elles sont déjà ouvertes et prêtes à cuire. Vérifiez la provenance. huîtres gratinées au four
Quel fromage pour gratiner les huîtres ?
Parmesan, comté ou même mozzarella pour une version plus fondante. huîtres gratinées au four
Puis-je ajouter de la crème ?
Oui, une cuillère à café de crème fraîche par huître peut être ajoutée sous la chapelure. huîtres gratinées au four
Convient-elle aux enfants ?
Oui, si les enfants aiment les saveurs marines. Évitez l’alcool ou les épices fortes dans la recette. huîtres gratinées au four
