Saviez-vous que plus de 9 millions de tonnes de nourriture sont gaspillées chaque année en France, et que le pain rassis en fait partie majeure ? À l’heure où l’on cherche à réduire nos déchets alimentaires, le pouding au pain moelleux revient sur le devant de la scène comme un dessert à la fois anti-gaspillage, économique et irrésistiblement fondant. Si vous avez du pain de la veille et un peu de lait, vous avez déjà la base d’un dessert traditionnel français emblématique : le pouding au four. Cette recette anti-gaspillage sucrée transforme vos restes en un dessert maison facile qui réchauffe les coeurs et régale les papilles.
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Pour 6 personnes, vous aurez besoin de :
- 300 g de pain rassis (baguette, pain de campagne ou pain complet)
- 80 g de sucre roux (ou miel pour une version plus naturelle)
- 1 cuillère à café de vanille liquide ou 1 sachet de sucre vanillé
- 4 oeufs
- 600 ml de lait entier (ou lait végétal comme amande ou avoine pour une version sans lactose)
- 100 g de raisins secs (facultatif mais recommandé)
- 1 pincée de cannelle (optionnelle mais délicieuse)
- Beurre pour le moule
- Zeste d’un citron ou d’une orange (pour une touche de fraîcheur)
Astuce substitution : Pas de raisins secs ? Remplacez par des morceaux de pomme, de poire ou des pépites de chocolat pour une version gourmande.
Timing
- Préparation : 10 minutes
- Repos : 30 minutes (le temps que le pain s’imbibe)
- Cuisson : 40 minutes à 180°C
- Total : 80 minutes
C’est 20% plus rapide que la moyenne des desserts maison fondants comme les flans ou clafoutis.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparation du pain
Coupez le pain rassis en petits morceaux et placez-les dans un grand saladier. Ajoutez le lait chaud et laissez reposer 30 minutes pour que le pain s’imprègne bien.
Étape 2 : Mélange des ingrédients
Dans un bol, battez les oeufs avec le sucre, la vanille, la cannelle et le zeste d’agrume. Versez ce mélange sur le pain ramolli. Ajoutez les raisins secs.
Étape 3 : Cuisson
Beurrez un moule à cake ou un plat à gratin. Versez-y la préparation. Faites cuire au four à 180°C pendant 40 minutes jusqu’à ce que le dessus soit doré et le centre bien pris.
Étape 4 : Refroidissement
Laissez tiédir avant de démouler. Ce dessert peut se déguster tiède ou froid, seul ou accompagné d’une boule de glace à la vanille.
Informations Nutritionnelles
Par portion (estimations pour 6 parts) :
- Calories : 250 kcal
- Protidées : 8 g
- Lipides : 6 g
- Glucides : 40 g
- Fibres : 2,5 g
- Calcium : 120 mg
Alternatives plus saines
- Lait végétal : utilisez du lait d’avoine ou d’amande sans sucre.
- Sucre naturel : optez pour du miel ou du sirop d’agave.
- Pain complet : plus riche en fibres et satiété.
- Sans gluten : utilisez du pain sans gluten de la veille.
Suggestions de service
- Saupoudrez de sucre glace ou nappez de sirop d’érable.
- Servez avec une compotée de fruits rouges ou une boule de glace maison.
- Variante “fancy” : ajoutez un trait de rhum ou de fleur d’oranger dans l’appareil pour une touche festive.
Erreurs à éviter
- Pain trop frais : il absorbera mal le lait, préférez du pain de 2 jours.
- Cuisson trop courte : le centre doit être pris sinon le pouding s’écroule.
- Excès de sucre : le pain rassis peut déjà contenir du sucre, ajustez en fonction.
Conservation
- Se conserve 3 jours au frigo dans une boîte hermétique.
- Peut être congelé en tranches et réchauffé au four à 150°C.
- Idéal pour un meal prep sucré de la semaine.
Conclusion
Le pouding au pain moelleux est bien plus qu’une simple recette anti-gaspillage sucrée. C’est un dessert économique rapide qui réconcilie tradition, plaisir et conscience écologique. Testez cette recette aujourd’hui et partagez votre avis en commentaire ! Et n’oubliez pas de vous abonner pour découvrir d’autres idées gourmandes et astucieuses.
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FAQ
1. Peut-on faire ce pouding avec du pain de mie ?
Oui, mais il sera plus léger et sucré. Réduisez un peu la quantité de sucre ajouté. Pouding au pain moelleux
2. Est-ce que le pouding peut se faire sans oeufs ?
Oui, utilisez un substitut comme le yaourt végétal ou la compote de pomme. Pouding au pain moelleux
3. Peut-on utiliser des fruits frais ?
Absolument ! Poires, pommes, bananes bien mûres… tout fonctionne. Pouding au pain moelleux
4. Faut-il absolument le cuire au four ?
La cuisson au four donne une texture dorée. Mais vous pouvez le cuire à la vapeur pour une version plus humide. Pouding au pain moelleux
5. Ce dessert convient-il aux enfants ?
Oui ! Il est doux, rassasiant, et une belle façon de leur faire manger des restes de pain. Pouding au pain moelleux
