Saviez-vous que 67% des Français affirment préférer les desserts aux fruits frais plutôt qu’au chocolat, surtout en été ? Et si on vous disait qu’il existe une alternative légère, fruitée et tout aussi gourmande au tiramisu classique ? Le Tiramisu aux fraises, avec sa texture crémeuse et son goût délicatement acidulé, est une véritable star des desserts de saison. Facile à préparer, sans cuisson, et incroyablement rafraîchissant, ce dessert est l’allié parfait pour régaler petits et grands tout en mettant à l’honneur les fraises fraîches.
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Voici les ingrédients nécessaires pour réaliser ce Tiramisu aux fraises pour 6 personnes :
- 500 g de fraises fraîches (lavées et équeutées)
- 250 g de mascarpone (ou fromage blanc pour une version plus légère)
- 3 œufs frais (jaunes et blancs séparés)
- 80 g de sucre en poudre
- 1 sachet de sucre vanillé (ou quelques gouttes d’extrait de vanille)
- 200 g de biscuits à la cuillère (boudoirs ou savoiardi)
- 100 ml de jus d’orange ou de sirop de fraise dilué
- Quelques feuilles de menthe pour la déco (facultatif)
Substitutions possibles :
- Utilisez du yaourt grec à la place du mascarpone pour une version plus digeste.
- Remplacez le sucre par du sirop d’agave ou du miel.
- Pour une option sans œufs, optez pour une crème chantilly au mascarpone.
Timing
- Préparation : 25 minutes
- Repos au frais : 4 heures minimum (idéalement une nuit)
- Total : 4 h 25 min
Ce tiramisu fruité nécessite 20 % de temps en moins qu’un tiramisu classique à base de café et cacao, grâce à l’absence de cuisson.
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer les fraises
Lavez, équeutez puis coupez les fraises en petits morceaux. Gardez-en quelques-unes entières pour la décoration. Réservez.
Étape 2 : Séparer les œufs
Dans un saladier, séparez les blancs des jaunes. Fouettez les jaunes avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
Étape 3 : Ajouter le mascarpone
Ajoutez le mascarpone au mélange jaunes d’œufs et sucre. Fouettez jusqu’à obtention d’une crème lisse et homogène.
Étape 4 : Monter les blancs en neige
Dans un autre bol, battez les blancs d’œufs en neige bien ferme. Incorporez-les délicatement à la crème au mascarpone avec une spatule pour garder une texture aérienne.
Étape 5 : Tremper les biscuits
Trempez rapidement les boudoirs dans le jus d’orange ou sirop dilué (pas trop longtemps pour éviter qu’ils ne se désagrègent).
Étape 6 : Monter le tiramisu
Disposez une couche de biscuits dans le fond d’un plat ou de verrines. Recouvrez avec la crème mascarpone, puis ajoutez des morceaux de fraises. Répétez les couches jusqu’à épuisement des ingrédients. Terminez par une couche de crème.
Étape 7 : Réfrigérer
Couvrez et placez au réfrigérateur pendant au moins 4 heures.
Étape 8 : Décorer et servir
Décorez le dessus avec les fraises entières et quelques feuilles de menthe juste avant de servir.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 320 kcal
- Lipides : 18 g
- Glucides : 28 g
- Protéines : 7 g
- Sucre : 20 g
- Fibres : 2 g
Alternatives plus saines
Pour rendre votre tiramisu aux fraises plus léger sans compromettre le goût :
- Mascarpone light ou fromage blanc 0 %
- Remplacer le sucre raffiné par du sucre de coco ou sirop d’érable
- Utiliser des biscuits à la cuillère sans sucre ajouté
- Ajouter une couche de compote de fraises maison sans sucre
Suggestions de présentation
- Servez dans des verrines individuelles pour un effet chic
- Saupoudrez de zestes de citron vert pour relever la fraîcheur
- Accompagnez d’un coulis de fraise maison ou de framboises fraîches
- Présentez avec une rosace de chantilly ou une feuille de basilic pour surprendre vos invités
Erreurs courantes à éviter
- Tremper trop longtemps les boudoirs : ils se transforment en purée.
- Ne pas monter les blancs en neige fermes : la crème devient liquide.
- Utiliser des fraises trop mûres : elles rendent de l’eau.
- Négliger le temps de repos : sans repos, le tiramisu manque de tenue.
- Utiliser un plat trop profond : la superposition des couches devient difficile à servir.
Conservation
- Se conserve au réfrigérateur jusqu’à 3 jours.
- Évitez de congeler : la texture de la crème se modifie à la décongélation.
- Préparez-le la veille pour un goût et une tenue optimaux.
- Conservez dans un plat hermétique ou bien filmé.
Conclusion
Le Tiramisu aux fraises est le dessert parfait pour allier fraîcheur, gourmandise et simplicité. En moins de 30 minutes de préparation, vous obtenez un dessert irrésistible et raffiné qui plaira à toute la famille.
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FAQs
1. Peut-on faire cette recette sans œufs ?
Oui, remplacez les œufs par de la crème montée en chantilly avec du mascarpone.
2. Quels fruits peut-on utiliser à la place des fraises ?
Des framboises, des pêches ou des mangues fonctionnent parfaitement. Tiramisu aux fraises
3. Peut-on faire ce tiramisu à l’avance ?
Oui, il est même meilleur après une nuit au frigo. Tiramisu aux fraises
4. Peut-on le faire avec des fraises surgelées ?
Oui, mais décongelez-les au préalable et égouttez bien pour éviter qu’elles ne rendent trop d’eau. Tiramisu aux fraises
5. Peut-on alléger le dessert ?
Absolument, utilisez du yaourt grec, des édulcorants naturels et moins de biscuits pour une version plus light. Tiramisu aux fraises
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