Vous vous demandez pourquoi vos pancakes ne sont jamais aussi moelleux et dorés que ceux qu’on voit sur les réseaux sociaux ? Selon une étude de Google Trends, la requête « pancakes inratables » a connu une augmentation de 47 % au cours de la dernière année. Et pour cause : on veut tous une recette de pancakes moelleux, sans raté, rapide à faire le matin, pour un brunch maison réussi. Dans cet article, vous découvrirez la meilleure recette de pancakes inratables, parfaite pour un petit déjeuner gourmand ou un brunch du dimanche.
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Ingrédients (pour 10 pancakes)
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 2 c. à soupe de sucre en poudre
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
- 2 œufs
- 30 cl de lait (demi-écrémé ou végétal)
- 40 g de beurre fondu + un peu pour la cuisson
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
Substitutions possibles :
- Farine de riz ou de châtaigne pour une version sans gluten
- Boisson aux amandes ou avoine pour les intolérants au lactose
- Huile de coco à la place du beurre fondu pour une note exotique
Temps de préparation
- Préparation : 5 minutes
- Cuisson : 15 minutes
- Total : 20 minutes → Soit 25 % plus rapide que la moyenne des recettes de pancakes classiques !
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients secs
Dans un saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Cette base homogène garantit une texture aérienne sans grumeaux.
Étape 2 : Intégrer les ingrédients liquides
Dans un autre récipient, battez les œufs avec le lait et le beurre fondu. Ajoutez l’extrait de vanille si vous souhaitez une touche parfumée.
Étape 3 : Créer la pâte
Versez progressivement les ingrédients liquides dans le saladier de farine en fouettant doucement jusqu’à obtention d’une pâte lisse.
Étape 4 : Cuire les pancakes
Chauffez une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez une petite louche de pâte et laissez cuire 1 à 2 minutes jusqu’’à formation de bulles. Retournez et poursuivez la cuisson 1 minute.
Informations nutritionnelles (par pancake)
- Calories : 130 kcal
- Protidés : 4 g
- Lipides : 5 g
- Glucides : 18 g
- Sucre : 3 g
- Fibres : 0,8 g
Alternatives healthy
- Sans sucre : remplacer le sucre par de la compote de pommes ou du sirop d’agave
- Protidés ++ : ajouter une dose de protéines en poudre ou du fromage blanc
- Sans gluten : optez pour un mix farine de riz + maïs
- Vegan : remplacer les œufs par une banane mûre ou du yaourt végétal
Suggestions de service
- Avec sirop d’érable et fruits frais pour un brunch US
- Accompagnés de yaourt grec et miel pour une version méditerranéenne
- En mini pancakes avec de la confiture pour les enfants
- Garnis de beurre de cacahuète et banane pour les sportifs
Erreurs courantes à éviter
- Trop mélanger la pâte : cela la rend compacte
- Feu trop fort : le pancake crame extérieurement sans cuire à l’intérieur
- Pas assez de levure : pancakes plats et denses
- Poêle mal huilée : accrochage assuré
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’’à 3 jours dans une boîte hermétique
- Au congélateur : congeler individuellement et réchauffer au grille-pain
- Astuce prépa : préparez la pâte la veille pour un gain de temps le matin
Conclusion
Les pancakes inratables sont à la portée de tous : simples, rapides, et d’une texture fluffy irrésistible. Parfaits pour un brunch maison ou un petit déjeuner gourmand.
Salade de pâtes TikTok : recette facile et rapide pleine de fraîcheur super 1
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FAQ
Puis-je faire ces pancakes sans lactose ?
Oui, en remplaçant le lait par une boisson végétale (amande, avoine, soja).
Comment garder mes pancakes moelleux ?
Les conserver dans un torchon propre encore tièdes permet de garder leur moelleux.
Peut-on utiliser de la farine complète ?
Oui, mais la texture sera plus dense. Il est préférable de faire un mélange 50/50 avec de la farine blanche.
Quelle poêle est idéale pour les pancakes ?
Une poêle antiadhésive légèrement huilée ou une crêpière est parfaite pour une cuisson uniforme.
