Saviez-vous que le bœuf Stroganoff crémeux est l’un des plats les plus adaptés pour réchauffer les cœurs pendant les mois d’hiver ? Ce plat mijoté au bœuf, originaire de la cuisine russe traditionnelle, marie la tendreté du bœuf sauté à la poêle, le fondant des champignons et une sauce Stroganoff maison onctueuse à la crème. Parfaite comme recette réconfortante hiver, elle se prépare en moins d’une heure, et reste un plat familial classique qui s’adapte à tous les goûts.
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Pour 4 personnes :
- 500 g de filet ou rumsteck de bœuf (ou bavette pour une version plus économique)
- 250 g de champignons de Paris frais
- 1 oignon jaune
- 2 gousses d’ail
- 200 ml de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 2 c. à soupe de moutarde douce
- 1 c. à soupe de concentré de tomate
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 1 c. à soupe de beurre
- 100 ml de bouillon de boeuf ou vin blanc sec
- Persil frais, sel, poivre noir moulu, paprika doux
Variantes possibles :
- Crème fraîche → yaourt grec ou crème soja
- Bœuf → dinde ou tofu ferme pour version plus légère
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 35 minutes
- Total : 50 minutes (30% plus rapide que la plupart des plats mijotés traditionnels)
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer les ingrédients
Coupez le bœuf en lamelles fines. Emincez les champignons, l’oignon et l’ail.
Étape 2 : Cuire le bœuf
Dans une grande poêle, faites chauffer l’huile et le beurre. Saisissez rapidement le bœuf à feu vif pour le dorer (2-3 min max). Réservez.
Étape 3 : Mijoter la sauce
Dans la même poêle, faites revenir l’oignon et l’ail 2 minutes, puis ajoutez les champignons. Lorsqu’ils sont fondants, ajoutez le concentré de tomate, la moutarde, le bouillon et laissez réduire 10 minutes.
Étape 4 : Crémer la sauce
Ajoutez la crème, assaisonnez avec sel, poivre, paprika. Incorporez la viande juste pour réchauffer sans trop cuire. Parsemez de persil frais.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protidées : 30 g
- Lipides : 28 g
- Glucides : 10 g
- Fibres : 2 g
- Fer : 3,2 mg (18% des AJR)
Alternatives plus saines
- Crème allégée ou yaourt pour baisser les lipides
- Tofu ou seitan pour une version végétarienne
- Champignons shiitakés pour booster les antioxydants
- Sans gluten : assurez-vous que la moutarde et le concentré sont sans traces
Suggestions de service
- Servez sur un lit de tagliatelles, riz complet ou purée maison.
- Pour une touche gourmet : ajoutez un filet de citron ou une pincée de muscade.
- Accompagnez d’un vin rouge léger ou d’un pinot noir.
Erreurs à éviter
- Trop cuire le bœuf : il devient dur. Saisir rapidement puis réintégrer en fin de cuisson.
- Sauce trop liquide : laissez bien réduire le bouillon avant la crème.
- Oublier d’assaisonner : paprika, sel et persil font toute la différence.
Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique
- Se réchauffe à feu doux ou au micro-ondes
- Peut être congelé, mais texture de la crème peut légèrement changer
Conclusion
Ce bœuf Stroganoff crémeux aux champignons est un plat familial classique à la fois réconfortant, facile à préparer et riche en goûts. Idéal pour un dîner facile et savoureux, il ravira petits et grands. Testez cette recette et partagez vos impressions dans les commentaires !
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FAQ
1. Peut-on utiliser un autre type de viande ?
Oui, du veau ou de la dinde fonctionnent très bien. bœuf Stroganoff crémeux
2. Faut-il absolument de la crème fraîche ?
Non, vous pouvez la remplacer par du lait concentré non sucré ou du yaourt nature. bœuf Stroganoff crémeux
3. Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Oui, il se conserve très bien et les saveurs se développent encore plus. bœuf Stroganoff crémeux
4. Peut-on ajouter des légumes ?
Oui, poivrons ou épinards peuvent s’ajouter en fin de cuisson. bœuf Stroganoff crémeux
5. Ce plat convient-il aux enfants ?
Absolument. C’est un plat doux, crémeux et adapté aux papilles des petits. bœuf Stroganoff crémeux
