Et si on revisitait un classique de la cuisine française avec une touche de finesse ? Le jambon sauce Madère, accompagné de champignons savoureux et de tagliatelles fondantes, est un plat intemporel, associant richesse, crémeux et légèreté. Facile à préparer, ce plat classique français devient un repas facile et raffiné, parfait pour un dîner rapide ou un dimanche en famille.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Liste des Ingrédients
- 4 tranches de jambon blanc épais (ou jambon à l’os pour plus de goûts)
- 200g de champignons de Paris (ou champignons mélangés)
- 250 ml de fond de veau (ou bouillon de volaille)
- 100 ml de vin de Madère
- 1 échalote finement hachée
- 15 cl de crème fraîche épaisse (ou crème végétale)
- 1 c. à soupe de beurre
- Huile d’olive, sel, poivre
- 300g de tagliatelles (fraîches ou sèches)
Temps de Préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Temps total : 30 minutes, soit 30 % plus rapide que la plupart des plats mijotés similaires
Instructions Pas-à-Pas
1. Préparer les champignons
Nettoyez les champignons, émincez-les finement. Faites-les revenir dans une poêle avec un peu de beurre jusqu’à ce qu’ils soient dorés et tendres.
2. Lancer la sauce
Ajoutez l’échalote hachée et faites-la suer 2 minutes. Déglacez ensuite avec le vin de Madère et laissez réduire de moitié.
3. Intégrer le fond et la crème
Versez le fond de veau, puis ajoutez la crème. Laissez mijoter à feu doux 10 minutes. Rectifiez l’assaisonnement.
4. Ajouter le jambon
Ajoutez les tranches de jambon dans la sauce pour les réchauffer doucement sans les dessécher.
5. Cuire les tagliatelles
Pendant ce temps, faites cuire les tagliatelles selon les instructions du paquet. Égouttez-les, ajoutez un filet d’huile d’olive.
6. Dresser
Dans une assiette creuse, dressez les tagliatelles, disposez une tranche de jambon nappée de sauce aux champignons. Servez chaud.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 520 kcal
- Protéines : 28 g
- Glucides : 42 g
- Lipides : 28 g
- Fibres : 3 g
- Sel : 1,5 g
Alternatives Plus Saines
- Utilisez du jambon de dinde pour une version allégée
- Remplacez la crème fraîche par une crème de soja ou de cajou
- Accompagnez de tagliatelles complètes pour un apport en fibres supérieur
Suggestions de Service
- Servez avec des haricots verts vapeur ou une salade croquante
- Ajoutez un zeste de citron pour relever la sauce
- Un verre de vin blanc sec comme un Chardonnay fera un parfait accompagnement
Erreurs à Éviter
- Ne pas trop cuire le jambon : il peut devenir caoutchouteux
- N’oubliez pas de réduire le vin : un excès rend la sauce acide
- Trop saler : le jambon et le fond de veau sont déjà salés
Conseils de Conservation
- Conservez au frigo jusqu’’à 48h dans un contenant hermétique
- Réchauffez à feu doux avec un peu de crème ou d’eau pour assouplir la sauce
- Ne congelez pas la crème : texture altérée
Conclusion
Ce jambon sauce Madère aux champignons avec tagliatelles gourmandes est un plat simple, savoureux et parfaitement équilibré. Idéal pour un dîner rapide et raffiné, il s’invite facilement sur toutes les tables.
Tarte aux Fraises & Spéculoos Sans Cuisson : Dessert Frais & Facile en Été super 1
Essayez-le, partagez vos avis, et abonnez-vous pour d’autres recettes françaises incontournables !
FAQ
Puis-je utiliser un autre vin que le Madère ?
Oui, un porto ou un vin blanc doux peuvent convenir. jambon sauce Madère
Quelle est la meilleure crème pour cette sauce ?
Une crème épaisse 30% MG est idéale, mais la crème soja fonctionne bien. jambon sauce Madère
Peut-on préparer la sauce à l’avance ?
Absolument. Conservez-la au frais et réchauffez doucement. jambon sauce Madère
Le plat est-il adapté aux enfants ?
Oui, l’alcool du vin s’évapora à la cuisson. jambon sauce Madère
Puis-je remplacer les champignons ?
Oui, par des légumes comme courgette ou poireaux pour varier les saveurs. jambon sauce Madère
