Saviez-vous que les dattes, riches en fibres et en antioxydants, sont de plus en plus utilisées dans la cuisine orientale maison pour leurs pouvoirs sucrants naturels ? Combinées à une viande tendre, elles créent un accord parfait de saveurs sucrées-salées. Cette recette de porc braisé aux dattes, fondant à souhait, vous fera redécouvrir les plaisirs d’un plat mijoté dattes épices digne des plus grands festins orientaux. Un mariage de goûts audacieux pour un plat chaud aux dattes qui sort de l’ordinaire !
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients List
Pour 4 à 6 personnes :
- 1 kg de échine de porc découpée en gros morceaux
- 200 g de dattes dénoyautées, moelleuses
- 2 gros oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 1 c. à soupe de miel (ou sirop d’érable)
- 1 c. à soupe de vinaigre balsamique
- 2 c. à c. de ras el hanout ou mélange 4 épices
- 1 c. à c. de cumin
- 1 c. à soupe de coriandre fraîche ou séchée
- 40 cl de bouillon de volaille ou de légumes
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel et poivre du moulin
🍽️ Astuce : Vous pouvez remplacer les dattes par des figues ou des abricots secs pour varier les plaisirs.
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 1h30 à feu doux
- Temps total : 1h45
Comparé à une recette classique de rôti ou boeuf bourguignon, c’est 20% plus rapide tout en gagnant en exotisme et onctuosité !
Étapes de la Recette
Étape 1 : Saisir la viande
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Ajoutez les morceaux de porc et faites-les dorer sur toutes les faces. Salez, poivrez puis réservez.
Étape 2 : Faire suer les oignons
Dans la même cocotte, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu’à ce qu’ils deviennent translucides. Incorporez l’ail, le miel, les épices et déglacez avec le vinaigre.
Étape 3 : Mijotage parfumé
Remettez le porc dans la cocotte. Ajoutez les dattes, puis versez le bouillon chaud. Couvrez et laissez mijoter 1h30 à feu doux. La viande doit être fondante et nappée d’une sauce caramélisée.
Étape 4 : Finition & dressage
Goûtez, rectifiez l’assaisonnement. Parsemez de coriandre fraîche et servez bien chaud avec semoule, riz basmati ou pain oriental.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : 420 kcal
- Protiens : 28 g
- Glucides : 32 g
- Sucres naturels : 16 g
- Lipides : 22 g (dont acides gras insaturés : 12 g)
- Sodium : 570 mg
📊 Ce plat apporte un bon équilibre entre protéines animales et fibres naturelles grâce aux fruits secs.
Alternatives plus Saines
- Porc maigre : optez pour du filet mignon à la place de l’échine
- Moins de sucre : réduisez le miel ou optez pour un mélange dattes + compote de pommes non sucrée
- Sans gluten : utilisez un bouillon maison garanti sans gluten
- Végétarien : remplacez le porc par du tofu ferme sauté ou des pois chiches
Suggestions de Service
- Avec de la semoule de blé ou d’épeautre pour rappeler les racines nord-africaines
- Riz safrané ou curcuma pour un contraste de couleurs et de saveurs
- Pain pita ou naan pour saucer jusqu’à la dernière goutte
- Ajoutez des amandes effilées grillées pour le croquant
Erreurs courantes à éviter
- ❌ Cuire à feu vif : la viande risque d’être dure
- ❌ Oublier de dénoyauter les dattes
- ❌ Trop d’épices peut masquer le goût naturel des fruits secs
- ❌ Cuisson trop courte : le porc ne sera pas assez tendre
Conseils de Conservation
- Au frigo : 3 à 4 jours dans une boîte hermétique
- Congélation : se conserve très bien jusqu’à 2 mois
- Réchauffage : à feu doux avec un filet d’eau ou de bouillon pour raviver la sauce
Conclusion
Ce porc braisé aux dattes est un véritable voyage gustatif entre Orient et tradition familiale. Il marie à la perfection porc tendre sauce sucrée et parfums chauds des épices.
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FAQs
1. Peut-on préparer ce plat avec un autocuiseur ?
Oui, comptez environ 40 min à pression moyenne, avec moins de bouillon. porc braisé aux dattes
2. Les enfants aiment-ils ce plat ?
Surprise ! Le sucré des dattes adoucit les épices, ce qui le rend accessible aux palais jeunes. porc braisé aux dattes
3. Peut-on remplacer les dattes ?
Oui : figues, abricots secs, pruneaux ou même mangue séchée pour une touche exotique. porc braisé aux dattes
4. Quelle boisson accompagner avec ce plat ?
Un thé à la menthe, un vin rouge léger ou une limonade citron gingembre maison. porc braisé aux dattes
5. Peut-on le servir froid ?
Ce plat se déguste chaud, mais peut être réutilisé en salade tiède avec quinoa et féta. porc braisé aux dattes
