Saviez-vous que le chou vert braisé est l’un des plats les plus anciens consommés en Europe durant les mois froids ? Dans un monde où les plats industriels dominent nos assiettes, nombreux sont ceux qui redécouvrent les vertus d’un plat d’hiver rustique, simple mais réconfortant. Cette recette de chou aux saucisses, mijotée lentement, est parfaite pour réchauffer les cœurs et combler les appétits. En plus, c’est une façon savoureuse de préparer le chou vert poêlé aux saucisses tout en le rendant irrésistible, même pour ceux qui n’en sont pas fans habituellement.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients
Voici les ingrédients pour 4 personnes :
- 1 chou vert frisé moyen, lavé et émincé
- 4 saucisses fumées ou de Montbéliard
- 2 oignons jaunes, émincés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 gousses d’ail, hachées
- 2 c. à soupe d’huile d’olive
- 20 cl de bouillon de volaille (ou légumes pour une version veggie)
- 1 c. à café de cumin ou de graines de carvi (optionnel)
- Sel, poivre noir moulu
Substituts possibles :
- Remplacez les saucisses par des lentilles pour une version végétarienne.
- Ajoutez des pommes de terre pour un plat encore plus nourrissant.
Timing
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 45 minutes
- Temps total : 1 heure
Un plat complet prêt en une heure, soit 25 % plus rapide que la moyenne des plats mijotés maison (souvent estimée à 80 minutes).
Étapes de la Recette
Étape 1 : Préparer les Ingrédients
Commencez par émincer le chou vert. Faites-le blanchir 5 minutes dans de l’eau bouillante salée pour le rendre plus digeste. Égouttez.
Étape 2 : Faire revenir les Saucisses
Dans une cocotte, faites chauffer l’huile d’olive. Faites dorer les saucisses entiers ou en morceaux selon votre préférence. Retirez-les et réservez.
Étape 3 : Sauté d’Aromates
Dans la même cocotte, faites revenir l’oignon, l’ail et les carottes. Laissez fondre à feu doux pendant 5 à 7 minutes.
Étape 4 : Mijotage du Chou
Ajoutez le chou égoutté dans la cocotte. Remuez bien avec les aromates, salez, poivrez, puis ajoutez les épices (cumin ou carvi).
Étape 5 : Cuisson Finale
Versez le bouillon, remettez les saucisses et laissez mijoter à couvert pendant 30 minutes. Le chou doit être tendre, mais pas en purée.
Informations Nutritionnelles (pour 1 portion)
- Calories : 390 kcal
- Protidées : 20 g
- Glucides : 18 g
- Lipides : 24 g
- Fibres : 6 g
- Sodium : 720 mg
Ces valeurs peuvent varier selon le type de saucisses et la quantité de bouillon utilisé.
Alternatives Plus Saines
- Végétarien : remplacer les saucisses par des haricots blancs ou du tofu fumé.
- Allégé en gras : utiliser des saucisses de volaille ou allégées.
- Sans sel ajouté : opter pour un bouillon maison non salé.
- Sans gluten : vérifier la composition des saucisses industrielles.
Idées d’Accompagnement et Service
- Avec une purée de pommes de terre maison.
- Sur du pain de campagne grillé.
- Accompagné de moutarde à l’ancienne ou de pickles maison.
Ajoutez une touche de persil frais ou de ciboulette juste avant de servir pour une belle finition visuelle et aromatique.
Erreurs Fréquentes à Éviter
- Ne pas blanchir le chou : cela peut le rendre indigeste.
- Trop de bouillon : le plat deviendra une soupe. Visez une texture moelleuse et braisée.
- Cuisson trop rapide : le chou n’aura pas le temps de fondre et s’imprégner des saveurs.
Conseils de Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans une boite hermétique.
- Se congèle très bien jusqu’à 3 mois.
- Pour le réchauffer : utilisez une poêle avec un filet d’eau pour raviver le moelleux.
Conclusion Chou Vert Braisé aux Saucisses
Le chou vert braisé aux saucisses, c’est le mariage parfait entre cuisine réconfortante et authenticité rustique. Facile à préparer, savoureux et adaptable, c’est le genre de recette qui rassemble autour de la table. Essayez-la, partagez votre avis dans les commentaires, et abonnez-vous pour plus de recettes maison !
Sauce au Citron pour Poisson – Fraîche, Légère et Pleine de Zeste Super 1 !
FAQ
Puis-je utiliser du chou rouge ?
Le chou rouge est plus sucré et coloré, mais moins adapté à cette recette à cause de sa texture plus ferme. Préférez le chou vert. Chou Vert Braisé aux Saucisses
Puis-je faire cette recette la veille ?
Oui, le goût est même meilleur réchauffé le lendemain, comme souvent pour les plats mijotés. Chou Vert Braisé aux Saucisses
Quelle est la meilleure saucisse pour cette recette ?
Les saucisses fumées ou de Montbéliard sont idéales pour leur goût corsé. Mais les saucisses de Toulouse fonctionnent aussi. Chou Vert Braisé aux Saucisses
Peut-on ajouter du vin blanc ?
Oui, 5 cl de vin blanc sec ajouté en début de cuisson relève le plat sans dominer les autres saveurs. Chou Vert Braisé aux Saucisses
