Avez-vous déjà pensé à transformer un classique cordon bleu en un plat estival, sain et végétal ? La tendance du “cordon bleu courgette” cartonne sur les moteurs de recherche, enregistrant une hausse de 68 % de requêtes sur Google en période estivale. Et pour cause : cette recette légère à base de courgette farcie et panée allie le croustillant à la fondance, tout en restant un plat healthy et gourmand. Parfait pour un dîner rapide et sain ou une idée repas léger, ce cordon bleu maison revisite le genre avec brio.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients (pour 4 personnes)
- 2 grosses courgettes bien fermes
- 4 tranches de jambon blanc (ou jambon de dinde)
- 100 g de fromage fondant (mozzarella, comté, emmental, ou végétal)
- 2 œufs battus
- 80 g de chapelure (ou flocons d’avoine mixés pour une version plus légère)
- 1 c. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, paprika doux
Substitutions suggérées :
- Pour une version végétarienne : remplacez le jambon par des tomates séchées
- Pour une version sans gluten : utilisez de la chapelure de riz ou de maïs
- Pour plus de proteïnes : ajoutez une tranche de tofu fumé ou de poulet grillé
Temps de préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 35 minutes → soit 30 % plus rapide que les cordons bleus classiques !
Instructions étape par étape
Étape 1 : Préparer les courgettes
Lavez les courgettes puis coupez-les en tranches fines dans le sens de la longueur. Utilisez une mandoline pour obtenir des lamelles de 4 mm environ. Salez et laissez dégorger 10 minutes sur du papier absorbant.
Étape 2 : Assembler les cordons bleus
Prenez deux lamelles de courgette de taille similaire. Sur l’une d’elles, disposez une demi-tranche de jambon et un peu de fromage. Recouvrez avec l’autre lamelle. Recommencez jusqu’à épuisement des ingrédients.
Étape 3 : Paner les cordons
Passez chaque cordon dans les œufs battus, puis dans la chapelure mélangée avec le paprika, sel et poivre. Appuyez bien pour que la panure adhère.
Étape 4 : Cuisson
Faites chauffer l’huile d’olive dans une grande poêle antiadhésive. Faites dorer les cordons bleus de courgette 3-4 minutes de chaque côté jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants et le fromage fondu.
Informations nutritionnelles (par portion)
- Calories : 210 kcal
- Protidés : 12 g
- Lipides : 10 g
- Glucides : 15 g
- Fibres : 2,8 g
- Calcium : 190 mg
Alternatives healthy
- Sans lactose : optez pour un fromage végétal fondant
- Faible en glucides : remplacez la chapelure par de la poudre d’amande
- Riche en fibres : ajoutez des graines de chia ou de lin dans la panure
- High-protein : ajoutez du blanc de poulet effiloché au centre
Suggestions de service
- Avec une salade de roquette citronnée pour l’équilibre
- Accompagnés de riz basmati ou de quinoa
- En version mini pour un apéro dinatoire
- Sur un lit de coulis de tomate maison pour un côté italien
Erreurs courantes à éviter
- Tranches trop épaisses : les courgettes resteront fermes et difficiles à paner
- Trop de fromage : risque de fuite à la cuisson
- Huile insuffisamment chaude : la panure sera molle
- Panure trop fine : manque de croustillant
Conseils de conservation
- Au réfrigérateur : jusqu’à 3 jours dans un contenant hermétique
- Au congélateur : oui, en les panant mais sans les cuire avant
- Batch cooking : préparez 8-10 portions d’un coup et congelez-les crus
Conclusion
Le cordon bleu de courgette est la recette parfaite pour allier plaisir, légèreté et rapidité. Avec sa panure croustillante et son cœur fondant, c’est un plat idéal pour régaler petits et grands sans culpabiliser.
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FAQ
Puis-je utiliser une friteuse à air ?
Oui, 180°C pendant 10 minutes en les retournant à mi-cuisson. cordon bleu
Est-ce que je peux préparer la recette à l’avance ?
Oui, vous pouvez assembler les cordons bleus jusqu’à 24h avant la cuisson. cordon bleu
Quelle variété de courgette est la meilleure ?
La courgette verte classique convient très bien. La jaune ajoute une touche plus douce et visuelle. cordon bleu
Puis-je utiliser un autre légume ?
Aubergine ou patate douce en fines tranches sont aussi délicieuses pour varier les plaisirs. cordon bleu
