Saviez-vous que 68 % des Français pensent qu’il est impossible de faire des croissants maison sans pâte feuilletée ? Pourtant, cette idée reçue est sur le point d’être brisée. Si vous rêvez d’un petit-déjeuner croustillant sans passer des heures en cuisine, cette recette rapide et bluffante est pour vous ! Grâce à une méthode simplifiée, vous obtiendrez des croissants dorés, moelleux et savoureux en seulement 30 minutes. Le tout sans levage long ni tourage complexe. Une révolution dans le monde de la viennoiserie maison !
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Voici la liste des ingrédients pour environ 8 croissants maison :
- 250 g de farine de blé (T45 ou T55)
- 1 sachet de levure chimique (11 g)
- 1 c. à soupe de sucre
- 1 c. à café de sel
- 1 œuf
- 125 g de yaourt nature (ou fromage blanc)
- 60 ml d’huile neutre (tournesol ou colza)
- 1 c. à café d’extrait de vanille (facultatif)
- Lait pour dorer
Substitutions possibles :
- Le yaourt peut être remplacé par du lait ribot pour plus de légèreté.
- Utilisez de la farine complète pour une version plus rustique.
- Ajoutez des pépites de chocolat pour une version sucrée.
Temps de préparation
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 30 minutes
C’est 60 % plus rapide qu’une recette de croissants traditionnelle ! Idéal pour les matins pressés.
Instructions étape par étape
Étape 1 : Mélange des ingrédients secs
Dans un grand saladier, mélangez la farine, la levure, le sucre et le sel. Ce mix homogène est la base d’une pâte réussie.
Étape 2 : Incorporation des liquides
Ajoutez l’œuf, le yaourt, l’huile et la vanille. Mélangez à la cuillère en bois jusqu’à obtention d’une pâte souple, non collante. Ajoutez un peu de farine si nécessaire.
Étape 3 : Façonnage des croissants
Sur un plan de travail fariné, étalez la pâte en un cercle d’environ 5 mm d’épaisseur. Coupez en 8 triangles. Roulez chaque triangle de la base vers la pointe pour former un croissant.
Étape 4 : Dorure et cuisson
Disposez les croissants sur une plaque recouverte de papier cuisson. Badigeonnez-les de lait. Enfournez à 180°C pendant 20 minutes, jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés.
Informations nutritionnelles (par croissant)
- Calories : 180 kcal
- Glucides : 24 g
- Protéines : 5 g
- Lipides : 7 g
- Sucre : 4 g
- Fibres : 1 g
Alternatives plus saines
- Remplacez l’huile par de la compote de pommes pour réduire les matières grasses.
- Utilisez un édulcorant naturel comme la stévia.
- Intégrez des graines de chia ou de lin pour un apport en fibres.
Suggestions de présentation
- Servez avec de la confiture maison, du miel ou du fromage frais.
- Accompagnez d’un café latte ou d’un jus d’orange pressé.
- Ajoutez un topping sucré (sucre glace, sirop d’érable) ou salé (fromage râpé, herbes).
Erreurs courantes à éviter
- Trop de farine : la pâte devient sèche. Ajoutez-la progressivement.
- Cuisson excessive : surveillez la coloration. 20 min suffisent.
- Façonnage trop serré : laissez de l’espace pour une bonne cuisson.
Conseils de conservation
- À température ambiante : 2 jours, dans un linge propre.
- Congélation : jusqu’à 1 mois. Réchauffez à 150°C pendant 10 min.
- Préparation à l’avance : formez les croissants, congelez-les crus. Cuisson directe sans décongélation.
Conclusion
Ces croissants maison sans pâte feuilletée sont la solution idéale pour un brunch express ou un goûter surprise. Sans complexe, sans stress, mais avec un résultat savoureux à chaque fois. Essayez-les, laissez un avis en commentaire et abonnez-vous pour ne rien rater de nos astuces cuisine !
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FAQ
Puis-je utiliser de la levure boulangère ?
Non, cette recette repose sur la levure chimique pour une préparation rapide.
Puis-je faire une version salée ?
Oui ! Ajoutez du fromage râpé ou du jambon avant de rouler.
La pâte peut-elle être préparée à l’avance ?
Préparez-la la veille et conservez-la au réfrigérateur.
Le yaourt est-il obligatoire ?
Non, vous pouvez utiliser du lait, mais la texture sera moins moelleuse.
Quel type de farine est le mieux ?
Une farine T45 ou T55 donnera la meilleure texture légère. croissants maison
