Bœuf mijoté au fromage
Pourquoi se contenter d’une simple recette de bœuf mijoté alors qu’on peut le transformer en un plat ultra-gourmand avec une touche de fromage fondu ? Le bœuf mijoté au fromage est la quintessence du plat réconfortant, parfait pour les longues soirées d’hiver ou les dîners en famille. En combinant tendreté de la viande et crémosité du fromage, cette recette de bœuf mijoté facile crée une expérience gustative irrésistible. Dès les premières bouchées, vous comprendrez pourquoi le mijoté de bœuf crémeux est devenu une valeur sûre dans les foyers français.
Liste des Ingrédients
Voici ce qu’il vous faut pour préparer ce bœuf mijoté savoureux :
- 1 kg de boeuf à braiser (paleron, gite ou macreuse)
- 2 oignons émincés
- 2 gousses d’ail hachées
- 2 carottes coupées en rondelles
- 200 ml de bouillon de boeuf
- 200 ml de crème fraîche épaisse
- 150 g de fromage à pâte fondue (comté, emmental, cheddar)
- 1 cuil. à soupe de moutarde à l’ancienne
- 1 cuil. à soupe de farine
- 1 cuil. à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre, thym, laurier
Substitutions possibles :
- Remplacez la crème par du lait évapéré pour une version plus légère.
- Le comté peut être remplacé par du bleu pour plus de caractère.
Temps de Préparation
- Préparation : 15 minutes
- Cuisson : 2h30
- Total : 2h45
Ce plat est prêt en 20 % moins de temps que certains plats mijotés classiques (souvent 3h+).
Instructions Pas-à-Pas
Étape 1 : Préparer la viande
Dans une cocotte chaude avec un filet d’huile d’olive, faites revenir les morceaux de bœuf jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés. Saupoudrez de farine, mélangez pour enrober, puis réservez.
Étape 2 : Faire revenir les légumes
Dans la même cocotte, ajoutez oignons, carottes, ail, thym et laurier. Laissez fondre 5 minutes.
Étape 3 : Mouiller et mijoter
Remettez la viande dans la cocotte. Ajoutez le bouillon de boeuf et la moutarde. Couvrez et laissez mijoter à feu doux pendant 2h.
Étape 4 : Incorporer la crème et le fromage
En fin de cuisson, ajoutez la crème et le fromage. Mélangez jusqu’à ce que tout soit fondu. Goûtez et rectifiez l’assaisonnement.
Étape 5 : Servir chaud
Servez bien chaud, nappé de sauce onctueuse.
Informations Nutritionnelles
| Nutriment | Par portion (env. 300g) |
|---|---|
| Calories | 580 kcal |
| Protéines | 42 g |
| Glucides | 12 g |
| Lipides | 38 g |
| Fibres | 3 g |
Données calculées sur la base d’ingrédients standards.
Alternatives Plus Saines
- Utilisez de la crème allégée (15 %) ou du fromage allégé.
- Optez pour du lait de coco pour une variante sans lactose.
- Ajoutez des champignons pour enrichir sans ajouter de calories.
Idées d’Accompagnement
- Purée de pommes de terre maison
- Tagliatelles fraîches
- Riz pilaf ou quinoa
- Choux de Bruxelles rôtis au four
Pour une présentation raffinée, ajoutez une herbe fraîche comme du persil plat ou de la ciboulette.
Erreurs Fréquentes à Éviter
- Cuisson trop rapide : le mijoté doit rester à feu doux pour attendrir la viande.
- Fromage ajouté trop tôt : il peut se dissocier ou grainer.
- Manque de bouillon : ajoutez-en au besoin pour garder une texture onctueuse.
Astuces de Conservation
- Se conserve 3 jours au réfrigérateur dans un contenant hermétique.
- Se congèle très bien jusqu’’à 3 mois.
- Réchauffez doucement à la casserole avec un trait de crème ou lait.
Conclusion
Ce bœuf mijoté au fromage est un véritable plat de famille, parfait pour réchauffer les cœurs. Entre sa viande fondante et sa sauce au fromage ultra-gourmande, il réunit tout ce qu’on aime dans un plat mijoté gourmand.
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FAQs
Puis-je utiliser une mijoteuse ?
Oui ! Réduisez la quantité de liquide de moitié et laissez cuire 6h à basse température. bœuf mijoté au fromage
Quel fromage choisir ?
Le comté, le cheddar ou le reblochon sont parfaits. Évitez les fromages trop salés ou acides. bœuf mijoté au fromage
Peut-on préparer ce plat à l’avance ?
Absolument. Il est même meilleur réchauffé le lendemain, une fois les saveurs mélangées. bœuf mijoté au fromage
Une version sans gluten ?
Utilisez de la fécule de maïs au lieu de la farine et vérifiez la composition du bouillon. bœuf mijoté au fromage
Est-ce un plat d’hiver uniquement ?
Pas du tout. Il s’adapte à toutes les saisons : servez-le avec des salades fraîches au printemps ou des gratins en hiver. bœuf mijoté au fromage
