Et si on vous disait que vous pouvez savourer une recette carbonara revisitée sans une seule pâte ? Incroyable mais vrai : cette carbonara de pommes de terre vous offre toute l’onctuosité et la gourmandise d’une recette italienne emblématique, tout en bousculant les codes. Crémeuse, réconfortante et rapide à préparer, cette alternative sans pâtes est parfaite pour un dîner rapide et gourmand. Que vous soyez intolérant au gluten, amateur de plats rustiques ou simplement en quête d’une idée repas original, vous allez l’adorer.
Thank you for reading this post, don't forget to subscribe!Ingrédients (pour 4 personnes)
- 800 g de pommes de terre à chair ferme
- 200 g de lardons fumés
- 2 jaunes d’œufs
- 15 cl de crème fraîche épaisse
- 50 g de parmesan râpé
- 1 oignon (optionnel)
- Sel, poivre, noix de muscade
- Persil frais pour la touche finale
Substitutions possibles :
- Lardons : tofu fumé ou champignons pour une version végétarienne
- Parmesan : pecorino, grana padano ou même levure maltée pour une version vegan
- Crème fraîche : crème de soja ou d’avoine pour une version plus légère
Timing
- Préparation : 10 minutes
- Cuisson : 20 minutes
- Total : 30 minutes seulement !
➡️ Une recette 25 % plus rapide que les versions traditionnelles de carbonara à base de pâtes.
Étapes de Préparation
Étape 1 : Préparer les pommes de terre
Lavez, épluchez et coupez les pommes de terre en fines rondelles ou en petits cubes. Cuisez-les à la vapeur ou dans une grande poêle avec un filet d’huile pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’elles soient tendres mais pas en purée.
Étape 2 : Faire revenir les lardons
Pendant ce temps, faites dorer les lardons à feu moyen dans une poêle. Ajoutez l’oignon finement émincé si vous souhaitez plus de saveur. Laissez cuire jusqu’à ce que le tout soit bien doré.
Étape 3 : Préparer la sauce crémeuse
Dans un bol, mélangez les jaunes d’œufs, la crème fraîche, le parmesan, du poivre, un peu de sel et une pincée de muscade. Réservez.
Étape 4 : Assembler la carbonara de pommes de terre
Une fois les pommes de terre cuites, ajoutez-les aux lardons, hors du feu. Versez la sauce par-dessus, mélangez doucement pour napper le tout. La chaleur résiduelle suffira à cuire les jaunes d’œufs sans les brouiller.
Étape 5 : Servir chaud
Servez immédiatement, avec du persil frais et un filet d’huile d’olive si désiré. Saupoudrez d’un peu de parmesan pour encore plus de gourmandise.
Informations Nutritionnelles (par portion)
- Calories : ~520 kcal
- Protéines : 17 g
- Glucides : 40 g
- Lipides : 32 g
- Fibres : 4 g
- Sel : 1,7 g
➡️ Cette recette salée crémeuse est à la fois rassasiante et chaleureuse, parfaite pour un plat réconfortant maison.
Alternatives Plus Saines
- Crème allégée : optez pour une crème végétale non sucrée.
- Lardons végétaux : tofu fumé grillé ou tempeh marqué.
- Cuisson au four : pour une version plus croustillante, passez les pommes de terre au four 10 min.
- Sans lactose : utilisez une crème et un parmesan sans lait.
Suggestions de Service
- Accompagnement de salade verte : pour équilibrer la crémosité.
- En gratin : passez le tout au four avec un peu de chapelure.
- Brunch dominical : parfait pour un plateau gourmand du week-end.
- En portion individuelle : dans de petits ramequins pour un repas présenté avec élégance.
Erreurs à Éviter
- ❌ Cuire les œufs sur feu direct : ils deviennent granuleux.
- ❌ Trop saler : attention avec les lardons et le fromage.
- ❌ Surcharger la poêle : les pommes de terre doivent bien rôtir.
- ❌ Trop cuire les pommes de terre : elles doivent garder leur forme.
Conservation de la Recette
- ❄️ Au réfrigérateur : 2 jours maximum dans une boîte hermétique.
- 🧊 Pas de congélation : la texture crémeuse ne résiste pas bien.
- ⏱️ Préparation à l’avance : vous pouvez cuire les pommes de terre à l’avance, mais assemblez au dernier moment.
Conclusion
Cette carbonara facile sans pâtes transforme un classique italien en une idée repas original aussi réconfortante que délicieuse. Avec des pommes de terre à la crème, du parmesan fondant et des lardons dorés, elle réconcilie toutes les envies gourmandes. Essayez-la, partagez vos avis en commentaire et abonnez-vous pour d’autres inspirations savoureuses !
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FAQ
Peut-on faire cette recette sans lardons ?
Oui, optez pour des légumes grillés, du tofu ou même des champignons sautés. carbonara de pommes de terre
Quel type de pommes de terre utiliser ?
Des variétés à chair ferme comme la Charlotte ou la Franceline sont parfaites. carbonara de pommes de terre
Peut-on utiliser du lait à la place de la crème ?
Le résultat sera moins onctueux, mais possible. Préférez un lait entier ou enrichi. carbonara de pommes de terre
Est-ce une recette adaptée aux enfants ?
Absolument ! La texture et le goût sont généralement très appréciés par les plus jeunes. carbonara de pommes de terre
Peut-on transformer cette recette en gratin ?
Oui ! Ajoutez un peu de fromage sur le dessus et faites gratiner 10 minutes au four. carbonara de pommes de terre
